Question

Составить технологтческую карту сельдь рубленая с гарниром на 1 порцию и на 5 порций срочно пожалуйста ​

Answer 1

Ответ:

Для приготовления сельди рубленой

можно использовать любую доброкачественную селедку,т.к. ее

сдабривают различными добавлениями:соегка обжаренным на

растительном масле репчатым луком,

рубленым яйцом, яблоком, майонезом и др.

Сельдь рубленая

на 250-300г сельди -50г пшеничного хлеба,

1 крупная головка лука,1 яйцо,по 1 столовой

ложке растительного масла и уксуса для

заправки,1 ст.ложка раст.масла для жаренья

лука,1 яблоко.

Филеи без кожи и костей снять с хорошо

вымоченной сельди,пропустить через

мясорубку вместе с размоченным в молоке

хлебом,измельченным и хорошо обжаренным

нв растительной масле репчатым луком,

свежим яблоком без кожицы.

Заправить раст маслом и уксусом.

Выложить.на селедочный лоток

приставить головку к хвостику,посыпать

рубленым киутым яйцом,украсить свежими

или солены и огурцами,помидорами,

веточками зелени петрушки или сельдерея.

Вместо раст. масла можно взять.для

заправки размягченное сливочное масло

растерев его с сельдью.

Сельдь рубленая с орехами

на 250-300г сельди 2 крутых яйца

1 яблоко 1 головка репч.лука

8-10 ядер грецких орехов,3 ст.л.майонеза.

все пропустить через мясорубку.

заправить майонезом.

выложит в виде рыбки

посыпать яйцом

украсить мелко нашинкованным зеленым

луком

эту закуску можно подать к праздничному

столу.0

Answer 2

Конечно, вот технологическая карта для приготовления сельди рубленой с гарниром на 1 порцию и на 5 порций:

На 1 порцию:

Ингредиенты:

• 100 г сельди (филе сельди)
• 200 г картофельных пюре
• 30 г луковицы
• 10 г масла растительного
• По вкусу соль и перец

Оборудование:

• Сковорода
• Кастрюля
• Вилка
• Нож
• Доска для нарезки

Технологический процесс:

1. Очистите и нарежьте луковицу на мелкие кубики.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
3. Обжаривайте лук до золотистой корки, периодически помешивая.
4. Выложите сельдь на сковороду к луку и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корки (по 2-3 минуты с каждой стороны).
5. В кастрюле приготовьте картофельное пюре, следуя инструкции на упаковке.
6. Посолите и поперчите сельдь и лук по вкусу.
7. Подавайте сельдь на тарелку, рядом с порцией картофельного пюре.

На 5 порций:

Ингредиенты:

• 500 г сельди (филе сельди)
• 1 кг картофельных пюре
• 150 г луковицы
• 50 г масла растительного
• По вкусу соль и перец

Оборудование:

• Сковорода
• Кастрюля
• Вилка
• Нож
• Доска для нарезки

Технологический процесс:

1. Очистите и нарежьте луковицу на мелкие кубики.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
3. Обжаривайте лук до золотистой корки, периодически помешивая.
4. Выложите сельдь на сковороду к луку и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корки (по 2-3 минуты с каждой стороны).
5. В кастрюле приготовьте картофельное пюре, следуя инструкции на упаковке.
6. Посолите и поперчите сельдь и лук по вкусу.
7. Подавайте сельдь на тарелки, рядом с порциями картофельного пюре.

Убедитесь, что все ингредиенты приготовлены и оборудование готово к использованию перед началом приготовления блюда.