Question

Есенція в кулінарії. що це таке? (что это такое?)

Answer 1

Відповідь:

Есенція — в харчовій промисловості витяжка і/або концентрований розчин, який при вживанні розбавляється водою.

Пояснення:

Харчові ароматичні есенції – складні композиції запашних речовин природного, ідентичного природному та штучного походження, що включають до 10 - 15 й більше інгредієнтів. У продаж надходять у вигляді розчинів або сумішей із твердими носіями (крохмаль, білки, тощо). Поширені такі ароматичні есенції, як: геліотропін,етилформіат, етилацетат, бутилацетат, ізобутилацетат та ін. Використовуються у виробництві алкогольних і безалкогольних напоїв,кондитерських, хлібобулочних виробів, сиропів, морозива, желе, варення.

Answer 2

Есенція в кулінарії - це концентрований ароматичний екстракт, який виготовляється з натуральних продуктів, таких як фрукти, овочі, трави або спеції. Це чистий аромат або смак, отриманий з продукту, зазвичай за допомогою екстракції або дистиляції. Есенції використовуються для надання їжі більш насиченого смаку та аромату.

Есенції можуть бути використані у невеликих кількостях, оскільки вони дуже концентровані. Вони додаються до страв для підсилення смаку, аромату або навіть для надання особливого характеру конкретному блюду. Есенції можна зустріти у вигляді рідини або пасти, і вони використовуються у кулінарії для створення різних ароматних та смакових профілів у їжі.