Question

Перечислите этапы механической обработки овощей. Почему очищенные овощи нельзя долго хранить в воде? кратко

Answer 1

Ответ:

В процессе механической кулинарной обработки овощи перебирают (удаляют подгнившие и несъедобные части), сортируют по размерам, моют, чистят (очищают от кожуры), промывают и измельчают (нарезают, шинкуют и т. д.).

Овощи портятся при долгом прибывание в воде

Answer 2

1. Очистка - удаление кожуры, вскрытие и удаление семян, удаление гнилых или поврежденных участков.
2. Нарезка - нарезание овощей на кусочки нужной формы и размера.
3. Промывка - удаление грязи, пыли, остатков почвы и т.д.

Очищенные овощи нельзя долго хранить в воде, потому что вода способствует развитию бактерий и гнили. Кроме того, при длительном нахождении овощей в воде они теряют витамины и минералы.