Question

Ақ тағам дайындау жолдары сан алуан: сүт өнімдерін пісіру, ұйыту, іріту, ашыту, пісу, сүзу, кептіру жолдарымен алады. Жылқы мен түйе сүтінен және басқа сүттің іркітке арналған белгілі бөлігінен басқасын сауып болған соң, міндетті түрде дереу пісіреді. Алайда, түйе сүтін шұбат етпеген жағдайда пісіріп шайға қатады. Маңғыстау қазақтарының шайға бие сүтін қосып бергенін, шайдан жеміс-көкөністің дәмі шығып, ерекше сергітетінін Р.Карутц тәптіштеп жазды. Көшпелілер сүтті пісіріп ішуден гөрі, ашытылған, ұйытылған сүт өнімдерін көп пайдаланды. Ашытылған, ұйытылған сүт өнімдерін жасау сүттің өзін ұзақ сақтауға келмейтіндіктен, ашыған сүт өнімдерінің адам организмінде ерекше сіңімді, жұғымды болуы ашытылған ақ тамақ түрлерін дайындаудың ұтымды тәсілдерін қалыптастырды. Көшпелілердің сүтті ашытудың бірнеше тәсілі мен өнім алуды ойлап табуы – дүниежүзі өркениетіне қосқан бағалы үлес болды. Пісірілген сүтті шайға қатады, көбіне балалар ғана ішеді. Осы пісірілген сүттен келесі сатыдағы өнімдер алу жалғасады: ұйытып айран, оны әрмен қарай сүзіп сүзбе, қатық, қайнап тұрған сүтке айран құйып, ірітіп ақ ірімшік, одан әрмен қайнатса қызыл ірімшік алады. Бие сүтін ашытып қымыз, түйе сүтінен шұбат, пісірілген сиыр сүтін ашытып сиыр қымыз алады. Саба, күбіге жиналған іркітті пісіп сары май алса, одан қалған іркітті қайнатып құрт жасап, кептіріп алады. Құртты қапқа салып сүзіп алған соң қазандағы піскен жылы сүтке қайта салып сүтті жақсылап сіңіріп араластырып алып сүзіп, кептіріп жарма жасайды. Қызыл ірімшіктен қалған сары суды әрмен қарай қойылғанша қайнатып тәтті сірне алады. Сабаға жиналған іркіттен немесе айраннан қойылғанша қайнатып ежігей алады. Сүттің өзінен гөрі, оның ұйытылған, ашытылған түрлерінің тез қорытылып сіңуі – адам асқазанында дайын ірітіліп барған өнімнің тез, әрі жеңіл қорытылуында болса керек. Осы тұрғыда, қозы мен бұзаудың жұмыршағындағы мәйекті ұйытқы ретінде қолдануы тегін емес.жоспар

Answer 1

Відповідь:

Існує багато способів приготування білої їжі: молочні продукти отримують шляхом варіння, бродіння, перетравлення, бродіння, варіння, фільтрації, сушіння. За винятком конячого та верблюжого молока та певної порції іншого молока для сироватки, його потрібно варити відразу після доїння. Однак верблюже молоко кип'ятять і додають у чай, якщо воно не шубат. Р. Каруц писав, що казахи з Мангістау додавали в чай ​​кобиле молоко, а чай смакував фрукти та овочі і був особливо освіжаючим.

Кочівники вживали більше кисломолочних та кисломолочних продуктів, ніж варене молоко. Оскільки виробництво кисломолочних кисломолочних продуктів не підходить для довготривалого зберігання молока, факт, що ферментовані молочні продукти є особливо засвоюваними та заразними в організмі людини, сформував раціональний спосіб приготування ферментованих білих продуктів. Винахід кількох методів бродіння та виробництва молока кочовиками був цінним внеском у світову цивілізацію.

Варене молоко додають у чай, і часто його п'ють лише діти. З цього кип’яченого молока ми продовжуємо отримувати наступні продукти: плавлений кефір, проціджуємо його в сир, вливаємо йогурт у кипляче молоко, робимо білий сир, а якщо кип’ятимо, отримуємо червоний сир. Кобиле молоко кобали ферментується в кумис, верблюже молоко ферментується в шубат, а варене коров'яче молоко ферментується в коров’ячому кумисі. Соломку відварюють на вершковому маслі, а сироватку, що залишилася, відварюють для отримання глистів і сушать. Відфільтрувавши глистів у мішечку, вони кладуть їх назад у тепле молоко, приготоване в горщику, вбирають молоко, добре перемішують, фільтрують, сушать і роблять крупу.

Відкиньте з червоного сиру решту жовтої води, поки вона не загусне і отримаєте солодкий сироп. Її можна варити, поки не покласти на соломинку або кефір. Швидке перетравлення ферментованих і ферментованих форм, а не самого молока, пов'язане з швидким і легким перетравленням готового продукту в шлунку людини. У цьому сенсі ягня і

Не дарма теляче яйце використовується як дріжджі

Пояснення:

Answer 2

Сіздің мәтініңізді оқып, түсіну жаттайтындығын айту үшін, сіздің мәтініңізді ағылшын тілінде түсіндіре аламын:

"The traditional methods of processing raw milk include: pasteurization, boiling, skimming, fermenting, curdling, churning, and more. Once the distinct components of cream and whey have been separated from raw milk, further processing usually involves slow heating. However, in the case of whey, prolonged heating can lead to curdling. It is noted in the historical writings of R. Karutz that the Kazakh people added cream to tea, and the juice of fruits and berries to milk, giving it a special flavor.

Nomads benefited from various forms of processed milk beyond drinking fresh milk. The creation of dairy products like yogurt, fermented mare's milk, and dried milk allowed for longer preservation, and the resultant products became integral to the nomadic diet. The various techniques and equipment used by nomads to process and consume milk provided them with a versatile and essential food source.

Boiled milk was primarily consumed as tea, often by children. The next step in milk processing involved creating various dairy products: curdled buttermilk, sour cream, and various forms of cream. From curdled buttermilk, strained and whipped cream was obtained, followed by the production of large and small chunks of butter. By separating the cream, thick curdled yogurt was produced, while cream from whey became butter.

To produce yellow cream, cream was allowed to sit, forming a layer of fat on the surface. This layer was then skimmed off and used to make a special type of butter. If a cow was milked after consuming various herbs or shrubs, the butter acquired a distinct yellow color. After collecting cream in the morning and allowing it to sit, the cream was churned into butter, and the leftover buttermilk was used to create a refreshing drink. The remaining butter was melted and used to make ghee (clarified butter).

From freshly milked cream, sweet butter could be obtained, and by melting and re-churning the butter, a different type of butter could be produced. The leftover remnants from churning butter were used to create cottage cheese. By adding water to the remnants and churning again, a creamy beverage known as shubat was made. Whey, once processed through various steps including fermentation, was used to create kumys, a fermented mare's milk drink.

It is crucial to note that the rapid separation and processing of various forms of milk allowed for the quick and effective utilization of valuable nutrients. The utilization of goat and sheep milk to produce kefir-like products was an invaluable source of sustenance for nomads. It is important to recognize that the consumption of milk's various forms, whether freshly milked, boiled, fermented, or otherwise, was an integral part of the nomadic way of life."

Әрекет сіздің мәтіндің ағылшын тілінде анық бірінші ағымды беру үшін өзгертілуі керек болса, мен оны басқа жолда беруге дайындауға боларым.