Question

Определите название реакции, которое происходит между жиром и водой:а) эстерификацияб) замещениев) нейтрализацияг) обменИ между жиром и щелочьюа) нейтрализацииб) щелочной гидролизв) эстерификацияг) обмен

Answer 1

На первое: обмен
на второе: нейтрализация 

Answer 2

Между жиром и водой происходит процесс, называемый эмульгированием. Эмульгирование - это процесс разбивания жиров на мельчайшие капли, которые равномерно распределяются в воде или другой жидкости. В результате эмульгирования образуется эмульсия, которая представляет собой смесь жира и воды, где жир находится в виде мельчайших капель, окруженных слоем воды.