Question

для всех белков характерны свойства :а)растворимость и свертывание;б)амфотерность и денатурацияв)гидролиз и растворимость в соляхг)летучесть и горение

Answer 1

для всех белков характерна амфотерность и денатурация,т.е. ответ Б

Answer 2

Ответ:

Свойства всех белков:

а) Растворимость и свертывание: Белки обладают различной степенью растворимости в воде и других растворителях. Они могут быть растворимыми в воде, нерастворимыми или частично растворимыми. Растворимость белков зависит от их аминокислотного состава и структуры. Некоторые белки могут сворачиваться или коагулировать при изменении условий окружающей среды, таких как изменение pH или температуры [[1]].

б) Амфотерность и денатурация: Белки обладают амфотерными свойствами, то есть они могут действовать как кислоты или основания в зависимости от pH окружающей среды. Белки могут принимать различные конформации и структуры, которые определяют их функциональность. Однако, при изменении условий окружающей среды, таких как изменение pH или температуры, белки могут денатурировать, то есть потерять свою пространственную структуру и функциональность [[2]].

в) **Гидролиз и растворимость в солях