Question

Будь ласка!!!!!!!!!!!!!!!!!Потріібна відкрита відповідь, із записами та поясненням!! Порівняйте фізчні властивості речовин : цукру та крохмалю

Answer 1

Цукор: розчинний у воді, має кристалічну форму, без запаху, солодкий на смак

Крохмаль: Крохмаль є продуктом фотосинтезу. Він утворюється в зеленому листі рослин у вигляді зерен, які можна бачити в мікроскоп.

Крохмаль не є однорідною речовиною. Він являє собою суміш двох полісахаридів: амілози і /амілопектину.,не розчинний у воді ,без запаху, має білий колір,

Answer 2

Цукор і крохмаль - це дві різні речовини з різними фізичними властивостями. Давайте порівняємо їх фізичні властивості з відкритими відповідями та поясненнями:

1. Структура:

   • Цукор (сахароза) - це дисахарид, складений із молекул глюкози та фруктози, зв'язаних між собою.
   • Крохмаль - це полісахарид, який складається з декількох тисяч молекул глюкози, з'єднаних глікозидними зв'язками.

2. Смак:

   • Цукор солодкий на смак.
   • Крохмаль не має смаку, оскільки для відчуття солодкості потрібно розщепити його до глюкози.

3. Розчинність:

   • Цукор добре розчиняється в воді.
   • Крохмаль слабо розчиняється в холодній воді, але при нагріванні утворює колоїдний розчин, який стає густою.

4. Зовнішність:

   • Цукор - це білий кристалічний порошок або кристали.
   • Крохмаль - це білий порошок, але він має більш грубий вид.

5. Температурна стабільність:

   • Цукор може розплавлятися при високій температурі, утворюючи карамель.
   • Крохмаль розкладається при високій температурі, і його структура змінюється.

6. Використання:

   • Цукор використовується як підсолоджувач і консервант, а також для приготування цукрового сиропу, карамелі тощо.
   • Крохмаль використовується як згущувач, наприклад, для приготування соусів або супів, а також як складник при виготовленні хліба та інших продуктів.

Узагальнюючи, цукор і крохмаль - це різні за походженням та структурою речовини з різними фізичними властивостями та застосуванням.