Question

Як виділити масло з молока?

Answer 1

породы коровы, которая дала молоко и от времени года, когда получили молока. Например, зимой обычно сливок получается меньше, в то время как летом, количество собранных сливок увеличивается.

2

С помощью ковшика, соберите сверху сливки. С 4 л молока можно получить 500-950 мл сливок — иногда больше, иногда меньше. Вылейте сливки в стеклянный сосуд с крышкой.

3

Дайте сливкам созреть или заквасьте (необязательно). Вам не обязательно делать закваску, но если сделаете, у масла будет более насыщенный вкус и богатый аромат. [1] В былые времена люди делали закваску, чтобы масло не портилось. Сейчас любители заквашивают сливки для масла исключительно ради особого вкуса. Есть два способа заквасить сливки:

Оставьте сливки на столе примерно на 12 часов, пока их температура не достигнет 21-24 °C, а запах не станет кисловатым. [2] Это естественный способ заквасить сливки и получить масло с легкой кислинкой.

Ускорьте процесс, добавив немного закваски. Живые культуры в йогурте или пахте хорошо ускоряют закваску. На каждые 500 мл сливок добавьте одну чайную ложку йогурта или пахты и размешайте. В теплой среде сливки заквашиваются 5-6 часов вместо 12. [3]

4

Взбивайте сливки, пока масло не затвердеет и не выделится пахта. Если масло находится в закрытой стеклянной банке, чтобы взбить его, нужно просто 5-15 минут потрясти банку. Вы почувствуете, как вес банки изменяется, так как масло будет сгущаться. Когда сливки ударяются о стенки сосуда, и вы почувствуете, что содержимое твердеет, начинайте взбалтывать медленнее.

С помощью миксера или блендера можно взбить сливки быстрее. На половину заполните блендер сливками. Для начала взбивайте на средней мощности пока лопасти не застрянут или пока вы не увидите на поверхности плавающие кусочки масла. После этого включите самый медленный режим, чтобы закончить взбивать масло.

5

Вылейте пахту, которая должна отделиться от масла. Вы можете оставить пахту и использовать ее, например, для выпечки.

6

Заверните масло в обычную марлю или марлю для прессования сыра. После того, как вы полностью завернули масло в марлю, промойте его в миске с ледяной водой. Так вы "очистите" его, отделив остатки невзбившихся сливок от твердого масла.

Когда вода в миске станет молочного цвета, достаньте масло из миски, слейте воду и налейте свежую. Повторяйте процедуру очистки до тех пор, пока вода с маслом не перестанет приобретать молочный цвет.

7

Замесите масло деревянной ложкой или другим закругленным предметом. Снимите марлю (если хотите, вы можете использовать ее еще раз) и выложите масло в миску. Деревянной ложкой замесите масло. Так вы выдавите еще немного воды или сливок из масла и сделаете масло более жирным. Продолжайте месить, пока вся жидкость не выйдет из масла.

8

На этом этапе добавьте в масло соль, травы или другие приправы (необязательно)

Answer 2

Виділення масла з молока може бути виконане за допомогою процесу відділювання, який називається збиранням масла або окремим збиранням. Існує кілька способів, які можуть допомогти вам виконати цей процес вдома. Важливо зазначити, що для виділення масла з молока потрібен свіжий непастеризований молоко, так як пастеризація змінює його природні властивості, зокрема здатність до окремого збирання.

Ось один з можливих способів виділення масла з молока:

Крок 1: Охолодження молока Вилийте свіже непастеризоване молоко у високу і широку посудину і дайте йому охолонути приблизно на кілька годин або протягом ночі в холодильнику. Під час охолодження молоко розділиться на дві частини: верхній шар буде молоком, а нижній - маслом.

Крок 2: Видалення молока Після охолодження видаліть верхній шар молока з обережністю, намагаючись не збільшувати збутвість молока.

Крок 3: Отримання масла Перенесіть зібраний молоком верхній шар у іншу посудину та почніть вибивати його. Ви можете використовувати міксер, мішалку або руками, просто тріть молоко між долонями. Це допоможе зігнути жир і виділити масло. Продовжуйте вибивати молоко, доки масло не почне виділятися.

Крок 4: Розділення масла Коли масло відокремиться від решти молока, злейте його у миску або на дерев'яний дощечку, використовуючи дуршлаг або сито для збирання залишків молока. Перекрийте масло холодною водою і обстежуйте його руками, щоб видалити залишки молока.

Крок 5: Зберігання масла Після того як масло зібрано і очищено, можна його використовувати або зберігати у холодильнику, щоб воно не розтопилося. За бажанням його можна також солити або додавати інші ароматичні інгредієнти.

Будьте обережні під час виділення масла, оскільки процес може бути трохи мускульно вимагаючим. Також не забувайте, що використовуючи непастеризоване молоко, існує ризик бактерій, тому гігієна та безпека мають велике значення. Якщо у вас є сумніви, краще звернутися за порадою до професіоналів або використовувати пастеризоване молоко для власної безпеки.