Question

Яичный желток это Эмульсия Суспензия Паста

Answer 1

Яичный желток это эмульсия

Answer 2

Яичный желток - это не эмульсия, суспензия или паста. Это коллоидное вещество, состоящее из жиров, белков и воды. Коллоид - это тип смеси, в которой мельчайшие частицы одного вещества равномерно распределены в другом веществе.

В случае яичного желтка, он содержит воду и различные жиры, такие как липопротеины и лецитин, которые образуют структуру коллоидной смеси. Когда яичный желток перемешивается или взбивается, происходит эмульгация, то есть образование эмульсии, где жировые частицы равномерно распределяются в воде.

Таким образом, яичный желток - это эмульсия, а не суспензия или паста.