Question

Дослідження хімічного складу їжі

Answer 1

Хімічний склад продуктів харчування, як правило, дуже складний. Вони містять багато різних інгредієнтів. Сучасні бази даних та таблиці харчової цінності відзначають до 180 інгредієнтів в харчового продукту! Щоб до вас на стіл потрапляли страви з якісних інгредієнтів, компанія Біола працює 13 років Існує поділ на дві різні категорії харчових інгредієнтів: поживні речовини, які постачають енергію і необхідні поживні речовини.

Answer 2

Дослідження хімічного складу їжі – це процес аналізу харчових продуктів з метою визначення їх хімічних компонентів. Це важлива галузь наукових досліджень, оскільки допомагає встановити якість, безпеку, поживну цінність і вплив їжі на здоров'я людей.

Дослідження хімічного складу їжі включає в себе такі етапи:

1. Вибір зразків: Вибір зразків їжі, які планується досліджувати. Зразки можуть бути різних типів харчових продуктів, таких як фрукти, овочі, м'ясо, риба, зерно, молочні продукти і т. д.

2. Приготування зразків: Підготовка зразків їжі для аналізу, яка може включати мелювання, перемішування або інші методи обробки для отримання представницьких зразків.

3. Визначення поживних речовин: Дослідження складу їжі для визначення кількості поживних речовин, таких як білки, жири, вуглеводи, вітаміни та мінерали.

4. Виявлення добавок та забруднень: Визначення наявності і кількості хімічних добавок, консервантів, барвників, антибіотиків та інших забруднюючих речовин.

5. Аналіз мікробіологічних параметрів: Виявлення наявності патогенних мікроорганізмів, таких як бактерії, пліснява і дріжджі, які можуть спричинити захворювання.

6. Оцінка захисту від забруднень: Визначення рівня захисту від забруднень, який забезпечує безпеку харчових продуктів.

7. Оцінка смакових і органолептичних характеристик: Аналіз смакових якостей, текстури, кольору і запаху їжі.

8. Виявлення алергенів: Визначення наявності алергенних речовин, які можуть викликати алергічні реакції у деяких людей.

Дослідження хімічного складу їжі проводиться в лабораторіях з використанням різних аналітичних методів, таких як хроматографія, спектроскопія, мас-спектрометрія, флюоресцентна індуктивно-зв'язана плазма та інші. Результати цих досліджень допомагають регулюючим органам та виробникам забезпечити високу якість продуктів і зберегти їх безпеку для споживачів.