Question

Властивості вищих карбонових кислот​

Answer 1

Відповідь:Опанувавши матеріал параграфа, ви зможете:

• називати вищі карбонові кислоти, зокрема пальмітинову, стеаринову та олеїнову;

• пояснювати склад молекул стеаринової та олеїнової кислот; реакції добування мила;

• характеризувати властивості мила, його склад, мийну дію;

• обґрунтовувати застосування жирів, їх біологічну дію;

• висловлювати судження про значення вищих карбонових кислот.

Поняття про вищі карбонові кислоти. На відміну від етанової кислоти, вищі карбонові кислоти характеризуються тим, що до складу їхніх молекул входять понад 10 атомів Карбону. Вони належать до одноосновних, бо в кожній молекулі міститься тільки одна карбоксильна група. Серед вищих карбонових кислот є кислоти насиченого й ненасиченого складу.

До вищих насичених одноосновних карбонових кислот належать пальмітинова (гексадеканова) і стеаринова (октадеканова) кислоти.

Розглянемо склад їхніх молекул. Хімічна формула пальмітинової кислоти: СН3—(СН2)14—СООН. Її молекула містить насичений вуглеводневий радикал —С15Н31 і карбоксильну групу —СООН.

Хімічна формула стеаринової кислоти СН3—(СН2)16—СООН. Вуглеводневий радикал -С17Н35 сполучений з карбоксильною групою.

З вищих ненасичених карбонових кислот поширена олеїнова (октадек-9-енова) кислота, молекулярна формула якої С17Н33—СООН.

Пояснення:

Answer 2

Вищі карбонові кислоти є органічними сполуками, що містять вуглецевий скелет з вуглецевим атомом, приєднаним до карбонільної групи (COOH). Вони мають декілька характерних властивостей, які роблять їх важливими з точки зору органічної хімії та біохімії:

1. Кислотні властивості: Основною характеристикою карбонових кислот є їх кислотні властивості. Карбонові кислоти можуть віддавати протони (H⁺) у водних розчинах, утворюючи аніони карбоксилатів (RCOO⁻).

2. Реакції з основами: Карбонові кислоти реагують з лужними розчинами (основами), утворюючи солі карбоксилатів та воду. Ця реакція називається нейтралізацією.

3. Реакції з спиртами: Карбонові кислоти можуть утворювати естери в реакціях зі спиртами. Ці естери мають широке застосування, включаючи ароматичні та аліфатичні спирти.

4. Властивості конденсації: Дві молекули карбонових кислот можуть конденсувати за участю водню в реакції, відомій як утворення ангідридів карбонових кислот. Ангідриди можуть також утворюватися шляхом дегідратації карбонових кислот.

5. Реакції з амінами: Карбонові кислоти можуть реагувати з амінами, утворюючи аміди. Ці реакції мають важливе значення в біохімії та утворенні білків.

6. Окиснення: Карбонові кислоти можуть піддаватися окисненню, утворюючи відповідні карбонові кетони або альдегіди.

7. Гідроліз: Карбонові кислоти піддаваються гідролізу під дією каталізаторів або наявності лужних умов, розщеплюючись на карбоксилатні іонообмінники та спирт.

8. Точка кипіння та розчинність: Вищі карбонові кислоти мають вищі точки кипіння порівняно з вуглеводневими сполуками тієї ж молекулярної маси. Їх розчинність у воді зазвичай залежить від довжини вуглецевого ланцюга та наявності функціональних груп.

9. Ацидоз: Надмірна накопичення вищих карбонових кислот у організмі може спричинити ацидоз, стан, коли рівновага кислотно-лужного балансу порушується в крові та тканинах.

Ці властивості вищих карбонових кислот визначають їхні можливості для реакцій, синтезу та різних біологічних функцій.