Question

Які речовини можуть утворюватися при гідролізі рослинних жирів?

Answer 1

лінолева кислота

гліцерин


олеїнова кислота

Answer 2

Гідроліз рослинних жирів може призводити до утворення гліцерину та жирних кислот. Процес гідролізу включає роз'єднання тригліцеридів (основної форми зберігання жирів у рослинах) за допомогою води.

Тригліцерид + 3H2O → Гліцерин + 3 жирні кислоти

Гліцерин - це алкоголь, а жирні кислоти є карбоксильними кислотами, які складаються з ланцюгів вуглецю та кисню. У рослинних жирах ці кислоти зазвичай мають ненасичені зв'язки, що робить їх здоровими для споживання у помірних кількостях.

Важливо зауважити, що конкретні жирні кислоти, які утворюються при гідролізі, залежать від складу жирів у рослині. Наприклад, олія соняшнику містить в основному лінолеву кислоту, а оливкова олія містить переважно олеїнову кислоту.