Question

Что означают термены:молочный камень и крахмальное молоко?

Answer 1

Молочный камень - это отложения солей щелочноземельных металлов, в основном кальция, наблюдаем в двух аспектах - биологическом (в молочных ходах коровы, тогда это болезнь) и в технологическом (на внутренних поверхностях молочного оборудования, тогда это загрязнение). По физическим свойствам более всего напоминает известняк, но более стоек к щелочам. растворяется в агрессивных средах, как кислотных, так и щелочных в принципе про крахмальное молоко ничего найти не могу (

Answer 2

Молочный камень и крахмальное молоко - это два разных понятия, связанных с процессами, происходящими в молоке.

Молочный камень (или лактатный камень) - это осадок, образующийся в молоке при его хранении или охлаждении. Он представляет собой сгусток молочного белка (кейсина), который может оседать на дне или на стенках сосуда. Образование молочного камня обычно связано с низкой температурой и длительным хранением молока. Молочный камень не является вредным для здоровья и может быть удален механическим способом перед использованием молока.

Крахмальное молоко - это растворимый крахмал, добавляемый в молоко для придания ему более густой и кремообразной консистенции. Крахмал образует гелеобразующие свойства, которые делают молоко более плотным и устойчивым к разделению. Крахмальное молоко обычно используется при приготовлении различных десертов, кремов и соусов, чтобы придать им нужную текстуру и консистенцию.

Таким образом, молочный камень - это осадок, образующийся в молоке, а крахмальное молоко - это молоко, в котором добавлен крахмал для придания густоты и структуры.