Question

Почему моносахара растворимы в воде а полисахара малорастворимых или не растворимы совсем

Answer 1

Растворимые и нерастворимые вещества

В соответствии со значениями растворимости различают вещества
а) хорошо растворимые, масса которых в насыщенном растворе соизмерима с массой воды (например KBr, при 20 °С растворимость 65,2 г / 100 г H2O; это 4,6М раствор) ;
б) малорастворимые, масса которых в насыщенном растворе значительно меньше массы воды (например CaSO4, при 20 °С растворимость 0,206 г / 100 г H2O; это 0,015М раствор) ;
в) практически нерастворимые, масса которых в насыщенном растворе пренебрежимо мала по сравнению с массой растворителя (например AgCl, при 20 °С растворимость 0,00019 г / 100 г H2O; это 0,0000134М раствор) .

В помощь таблица растворимости: http://www.alhimik.ru/teleclass/sprav/prop14.shtml
Для общего развития расворимость некоторых веществ: http://www.alhimik.ru/teleclass/sprav/prop4.shtml

Answer 2

Моносахариды, такие как глюкоза и фруктоза, растворимы в воде, в то время как полисахариды, такие как крахмал и целлюлоза, малорастворимы или вовсе не растворимы. Это связано с их структурой и свойствами.

Растворимость моносахаридов:

Моносахариды имеют малую молекулярную массу и обладают гидрофильными свойствами, то есть они имеют аффинность к воде. Они образуют водородные связи с молекулами воды, что позволяет им растворяться в воде. Кроме того, моносахариды обладают способностью образовывать кольца в растворе, что также способствует их растворимости.

Малорастворимость полисахаридов:

Полисахариды, в отличие от моносахаридов, имеют большую молекулярную массу и сложную структуру. Они состоят из множества моносахаридных единиц, связанных между собой. Из-за своей сложной структуры и большого размера, полисахариды имеют ограниченную способность образовывать водородные связи с молекулами воды. Это делает их малорастворимыми или не растворимыми в воде.

Например, крахмал, который является полисахаридом, состоит из множества глюкозных молекул, связанных между собой. Из-за своей сложной структуры, крахмал имеет низкую растворимость в воде. Он может образовывать коллоидные растворы или гелеобразующие растворы, но не полностью растворяется.

Заключение:

Моносахариды, такие как глюкоза и фруктоза, растворимы в воде благодаря своей малой молекулярной массе и гидрофильным свойствам. Полисахариды, такие как крахмал и целлюлоза, малорастворимы или не растворимы в воде из-за своей сложной структуры и большой молекулярной массы