Question

Почему после варки яйца белок становится белым и твердым и не восстанавливается???помогите срочно

Answer 1

Из за высокой температуры происходит денатурация белка,изменяется необратимо структура белка(вернуть обратно не возможно)

Answer 2

После варки яйца белок становится белым и твердым из-за изменений в его структуре. Когда яйцо подвергается воздействию высокой температуры, белок в яйце коагулирует, то есть претерпевает изменения, которые приводят к его затвердеванию. Это происходит из-за того, что высокая температура вызывает разрушение сложных белковых структур в яйце, и молекулы белка связываются между собой, образуя новые связи. Эти новые связи делают белок более плотным и твердым.

Когда белок в яйце становится твердым, он не может восстановить свою исходную структуру. Это связано с тем, что процесс коагуляции белка является необратимым. Когда белок сворачивается и образует новые связи, эти связи остаются стабильными даже после остывания яйца. Поэтому белок остается твердым и не восстанавливается в свою исходную жидкую форму.

Надеюсь, эта информация помогла вам! Если у вас есть еще вопросы, не стесняйтесь задавать.