Question

Зарегистрировано массовое отравление отдыхающих в заводском доме отдыха. Через несколько часов после обеда к врачу стали обращаться заболевшие с жалобами на головную боль, рези в животе и высокую температуру. В ходе расследования установлено, что все заболевшие ели макароны по-флотски, которые были приготовлены поваром, не имевшим специального образования и медицинского разрешения на работу с пищевыми продуктами. Мясо было обжарено, пропущено через мясорубку и затем смешано с макаронами. 1.Определите вид пищевого заболевания.2. Какие микроорганизмы стали причиной заболевания?3. Предложите меры профилактики подобных случаев.Ответы обосновать.​

Answer 1

Ответ:

1. Отравление

2. Скорее всего причиной отравления мясом стала Escherichia Coli, кишечная палочка. Отравление происходит не самой палочкой, а ее токсины.

3. Правильно обрабатывать мясо, хорошо прожаривать (проваривать), никогда не использовать в пищу сырое мясо.

Объяснение:

Отметь лучшим плз)

Answer 2

1. Вид пищевого заболевания: В данном случае, на основе симптомов и контекста, можно предположить, что это случай пищевого отравления.

2. Микроорганизмы, ставшие причиной заболевания: Приготовление мясных продуктов, таких как мясо, которое обжаривается и затем пропускается через мясорубку, может создать условия для размножения и передачи различных патогенных микроорганизмов. В данном случае, возможными микроорганизмами, которые могли стать причиной заболевания, включают:

a. Сальмонеллы: Это бактерии, которые могут присутствовать в сырых или неполностью проготовленных мясных продуктах и вызывать симптомы, такие как головная боль, резь в животе и повышенная температура.

b. Эшерихия коли (E. coli): Определенные штаммы E. coli могут вызвать пищевое отравление, особенно если мясо недостаточно проготовлено или было загрязнено во время приготовления.

c. Стафилококк ауреус: Этот микроорганизм может производить токсины, которые вызывают отравление при употреблении зараженной пищи.

3. Меры профилактики подобных случаев:

a. Обучение персонала: Повары и работники, занимающиеся приготовлением пищи, должны иметь необходимые навыки и знания в области безопасности пищевых продуктов. Обучение и сертификация поваров могут помочь предотвратить подобные случаи.

b. Соблюдение стандартов гигиены: Персоналу следует соблюдать строгие стандарты гигиенической обработки рук, инструментов и поверхностей, связанных с приготовлением пищи.

c. Регулярные проверки безопасности продуктов: Продукты должны регулярно проверяться на наличие патогенных микроорганизмов, а также следить за соблюдением сроков годности.

d. Разрешения и лицензии: Персонал, работающий с пищевыми продуктами, должен иметь соответствующие разрешения и лицензии, а также проходить регулярные медицинские проверки.

e. Улучшенная система контроля качества: Разработка и соблюдение строгих систем контроля качества в процессе приготовления пищи может помочь выявлять и устранять потенциально опасные ситуации.

f. Обучение по безопасности пищи для потребителей: Распространение информации о безопасности пищи и правилах хранения и приготовления продуктов может помочь снизить риск отравлений среди потребителей.

Важно отметить, что каждая ситуация может иметь свои особенности, и она должна расследоваться и управляться в соответствии с местными нормативами и законодательством о безопасности пищи.