Question

3. Опиши заходи профілактики отруєнь грибами та послідовність дій, якщо таке сталось​

Answer 1

Ответ:

Гриби є важкопереварюваним продуктом, їх вживання не рекомендується дітям, вагітним і жінкам, які годують, особам із захворюваннями травного тракту. У дитячому організмі ще немає необхідної кількості ферментів для їх перетравлення, саме тому не рекомендується годувати будь-якими грибами дітей до 14 років. Важливо попередити ситуації, коли дитина може з'їсти сирий гриб. Отруєння грибами відносяться до біологічних отруєнь, зустрічаються не рідко і іноді закінчуються трагічно. У отруєного через 10-12 годин з'являються нудота, сильна блювота, різкі болі в області живота, головний біль і судоми.

Основними причинами харчових отруєнь є: невміння розпізнавати їстівні гриби і відрізняти їх від отруйних, неправильне приготування грибів.

Росспоживнагляд звертає увагу на заходи профілактики отруєнь грибами при зборі, зберіганні, приготуванні та заготівлі грибів:

збирайте гриби далеко від доріг, магістралей, поза межами місць;

збирайте тільки ті гриби, про які Ви точно знаєте, що вони їстівні;

зрізайте кожен гриб з цілою ніжкою, не вживайте в їжу перезрілі, дряблі гриби;

всі принесені додому гриби в той же день потрібно перебрати, відсортувати за видами і знову ретельно переглянути, не можна зберігати гриби в теплі - це швидкопсувний продукт;

перед приготуванням страв свіжі гриби потрібно обробити: очистити від землі, добре промити у воді, а потім відмочити або відварити;

обов'язково потрібно піддати гриби кулінарній обробці в день збору, при цьому кожен вид грибів готувати окремо;

не можна маринувати або солити гриби в оцинкованому посуді і глиняному глазурованому посуді.

Займаючись заготовками грибів, необхідно пам'ятати, що існує перелік їстівних грибів. З великої групи їстівних грибів тільки білий гриб, вантажівку справжній, рижик звичайний є безумовно їстівними грибами. Тільки ці гриби можна використовувати для приготування грибних страв без попереднього відварювання.

Росспоживнагляд нагадує, що не можна купувати сушові, солоні, мариновані та консервовані гриби у випадкових осіб і в місцях несанкціонованої торгівлі. Гриби слід купувати на ринках і ярмарках.

Answer 2

Профілактика отруєнь грибами:

1. Навчіться визначати їстівні гриби: Для того, щоб уникнути отруєнь, важливо знати, які гриби можна їсти. Ви можете навчитися визначати їстівні гриби за допомогою спеціальних книг, додатків для смартфонів або консультацій з досвідченими грибниками.

2. Не ризикуйте: Якщо ви не впевнені, чи гриб їстівний, не ризикуйте і не збирайте його. Навіть один отруйний гриб може бути смертельно небезпечним.

3. Перевіряйте стан грибів: Перед приготуванням грибної страви обов'язково перевірте гриби на наявність псування або ознак отруєння (прогнилість, слизька поверхня тощо).

4. Готуйте гриби належним чином: Гриби потрібно добре проварити або пожарити перед вживанням, щоб видалити потенційно отруйні речовини.

Якщо все ж сталося отруєння грибами, дії, які слід вжити:

1. Негайно зверніться до медичної допомоги: Якщо у вас або у когось з вашого оточення виникли симптоми отруєння (нудота, блювання, біль у животі, понос, головний біль, запаморочення тощо), негайно викличте швидку медичну допомогу.

2. Не затримуйте лікаря: Час є критично важливим у випадку отруєння грибами, тому не затримуйте звернення до лікаря і не сподівайтеся, що симптоми пройдуть самі по собі.

3. Не вживайте ліки самостійно: Не спробуйте лікувати отруєння грибами самостійно, не вживайте препарати без лікарського призначення.

4. Поки чекаєте на медичну допомогу: Випийте достатню кількість води для запобігання дегідратації. Відмовтеся від їжі. Якщо була спожита алкогольна напій, який містить спирт, пиття активованого вугілля може бути корисним. Однак це не замінює професійну медичну допомогу.

Запам'ятайте, що отруєння грибами може бути дуже серйозним і навіть смертельним захворюванням. Найкращим способом уникнути отруєння є уважність, грибницька експертиза і звернення до медичної допомоги при найменших підозрах на отруєння.