Question

Взяли два кусочка белого хлеба, на первый кусочек капнули йод, второй разжевали во рту и содержимое поместили на тарелку, туда тоже канули йод. Обычный кусочек белого хлеба стал темно-фиолетового цвета, а разжёванным светлее цветом. Какой можно сделать вывод?

Answer 1

А) Окраска раствора меняется на синий.

Б) Окраска не меняется, так как, в процессе ферментативного гидролиза крахмала во рту, весь крахмал расщепился. 

Вывод: качественной реакцией на крахмал является его взаимодействие с йодом. Потребляемый в пищу крахмал гидролизуется на глюкозу. 

А) Наблюдаю изменения цвета раствора на синий, потому, что йод является качественной реакцией на крахмал, который содержится в картофеле.

Б) Цвет раствора не изменяется, так как в вареном картофеле весь крахмал гидролизовался на декстрины, которые не дают синего цвета при реакции с йодом.

Answer 2

Вывод: Качественной реакцией на крахмал является реакция с йодом. В организме весь крахмал гидролизуется на глюкозу. Продукты, содержащие крахмал в сыром виде, "утеривают" его в процессе термической обработки(готовки).

Answer 3

Из данного описания можно сделать вывод, что наличие крахмала в пище является одним из условий для реакции с йодом.

Крахмал - это сложный углевод, который содержится во многих продуктах, включая хлеб. Йод является химическим элементом, и он может реагировать с крахмалом, образуя синий-фиолетовый комплекс. Этот процесс известен как реакция йода с крахмалом и часто используется в химических экспериментах для демонстрации присутствия крахмала в пище.

Таким образом, первый кусочек хлеба стал темно-фиолетового цвета после того, как йод реагировал с крахмалом, содержащимся в хлебе. Второй кусочек, уже содержащий предварительно разжеванный хлеб, также стал светлее цветом, потому что при разжевывании хлеба амилаза, фермент содержащийся в слюне, начинает разлагать крахмал на молекулы глюкозы, и после этого с йодом уже реагируют более простые углеводы, которые образуют менее интенсивный цвет.

Однако стоит отметить, что данное описание не является точным химическим экспериментом, и для полного понимания реакции требуется более детальное исследование и контрольные условия. Но, вероятнее всего, вывод о наличии крахмала в хлебе и реакции с йодом будет справедливым на основе данного описания.