Question

Установить связь между деятельностью бактерий и спиртовым брожением

Answer 1

Ответ:

дело в том, что спиртовое брожение в основном производят дрожжи, а они, в строгом смысле не бактерии, а одноклеточные грибы.

Объяснение:

Броже́ние — биохимический процесс, основанный на окислительно-восстановительных превращениях органических соединений в анаэробных условиях.

Брожение осуществляют многие микроорганизмы, так называемые бродильщики, как прокариотические, так и эукариотические, например, дрожжи рода Saccharomyces проводят спиртовое брожение

Спиртовое брожение в 90 % случаев осуществляют дрожжи родов Saccharomyces и Schizosaccharomyces. Они сбраживают моно- и дисахариды с образованием этанола и углекислого газа. Окислительный этап спиртового брожения идёт по пути гликолиза с образованием из одной молекулы глюкозы двух молекул пирувата, двух молекул АТФ и двух молекул NADH + H+. На восстановительном этапе функционирует фермент пируватдекарбоксилаза, коферментом которого служит тиаминпирофосфат. В отсутствие кислорода пируватдекарбоксилаза превращает пируват в ацетальдегид с высвобождением молекулы углекислого газа. Далее фермент алкогольдегидрогеназа, используя два NADH + H+, образовавшихся в окислительном этапе, восстанавливает ацетальдегид до этанола. Общее уравнение реакции спиртового брожения: глюкоза + АДФ + Pi → 2 этанол + 2 CO2 + АТФ.

Спиртовое брожение обнаружено лишь у единичных прокариот из-за редкой встречаемости у них фермента пируватдекарбоксилазы. Строго анаэробная грамположительная бактерия Sarcina ventriculi способна к спиртовому брожению, подобно дрожжам. Бактерия Zymonomonas mobilis, хотя и имеет пируватдекарбоксилазу, спиртовое брожение не проводит, а сбраживает сахара по пути Энтнера — Дудорова. Ещё одна бактерия, имеющая пируватдекарбоксилазу — Erwinia amylovora — способна к спиртовому брожению, наряду с другими типами брожения

Answer 2

Связь между деятельностью бактерий и спиртовым брожением обусловлена их участием в биохимических процессах, которые приводят к превращению сахаров в алкогол (этанол) и другие продукты. Спиртовое брожение является одним из видов анаэробного (без кислорода) биохимического процесса, известного как гликолиз.

Основными участниками спиртового брожения являются дрожжи, преимущественно Saccharomyces cerevisiae (пивные или хлебные дрожжи), которые представляют собой одноклеточные грибы. В процессе спиртового брожения, дрожжи метаболизируют глюкозу и другие сахара, присутствующие в сырье (например, фрукты, зерно или соки), и превращают их в алкогол (этанол) и углекислый газ (СО2).

Дело в том, что дрожжи содержат ферменты, такие как ацетальдегиддегидрогеназа и алкогольдегидрогеназа, которые катализируют последовательные реакции окисления глюкозы в ацетальдегид, а затем в этанол. При этом выделяется энергия в форме АТФ (аденозинтрифосфата), которая используется для поддержания жизнедеятельности дрожжей.

Хотя спиртовое брожение является важным процессом при производстве алкогольных напитков (например, пиво, вино) и биотоплива, оно также может быть проблемой в пищевой и промышленной биотехнологии, так как приводит к разложению сахаров, которые могли бы быть использованы для других целей.

Таким образом, бактерии (дрожжи) играют важную роль в спиртовом брожении, обеспечивая превращение сахаров в алкоголь и являются ключевым компонентом при производстве различных алкогольных продуктов.