Question

Откуда берётся энергия для жизнедеятельности молочнокислых бактерий?

Answer 1

Ответ:

Молочнокислые бактерии получают энергию при расщеплении молекул сахара

Answer 2

Энергия для жизнедеятельности молочнокислых бактерий, таких как Lactobacillus и Bifidobacterium, происходит из метаболических процессов, которые они осуществляют в процессе брожения молочных продуктов. Эти бактерии являются аэробами, то есть они могут расти и размножаться в условиях недостатка кислорода.

Главным источником энергии для молочнокислых бактерий является сахароза и другие углеводы, содержащиеся в сырье (например, в молоке или других молочных продуктах). Они используют процесс, называемый брожением или молочнокислой ферментацией, чтобы метаболизировать сахарозу и другие углеводы в органические кислоты, в частности, молочную кислоту. Этот процесс происходит без участия кислорода и называется анаэробным.

В ходе этой ферментации молочная кислота является основным продуктом обмена углеводов. В результате этого процесса среда становится кислой, что способствует сохранению продукта, так как низкий pH угнетает рост патогенных микроорганизмов. Кроме того, молочнокислые бактерии также могут синтезировать различные витамины и другие биологически активные вещества в процессе метаболизма.

Важно отметить, что молочнокислые бактерии приспособились к анаэробному образу жизни и могут использовать углеводы для энергии в условиях отсутствия кислорода. Этот аспект их метаболизма делает их ценными для производства многих молочных продуктов, таких как йогурты, творог и кефир.