Question

Пастеризация – процесс нагрева молока или других продуктов до температуры 60°С или выше, но ниже 100° С. При этом пастеризованные продукты хранят ограниченное время и только в холодильнике. Почему? Пастеризация не убивает бактерии ни в какой форме, только грибы. При пастеризации остаются живыми споры бактерий. При пастеризации гибнут только яйца паразитов. Пастеризация убивает бактерии, но не грибы.

Answer 1

Ответ:

При пастеризации остаются живыми споры бактерий

Объяснение:

Дело в том, что споры бактерий (их форма, в которой они наиболее устойчивы к неблагоприятным факторам среды) погибают только при температуре от 100 градусов

Answer 2

Ваше утверждение не совсем точно. Пастеризация – это процесс нагревания продуктов (обычно жидких, например, молока) до определенной температуры с целью уничтожения патогенных микроорганизмов, таких как бактерии и вирусы, а также снижения количества общих микроорганизмов, что способствует увеличению срока хранения продукта.

Процесс пастеризации может различаться по температуре и времени нагрева в зависимости от вида продукта и требований безопасности. Существуют разные режимы пастеризации: низкотемпературная, высокотемпературная (обычно называемая "кратковременной"), ультрапастеризация и другие.

Пастеризация обычно уничтожает или существенно снижает количество бактерий и других микроорганизмов в продукте, включая патогенные. При правильно выполненной пастеризации, бактерии, включая их споры, действительно уничтожаются или становятся неспособными к размножению. Это позволяет значительно увеличить срок хранения продукта при правильных условиях хранения, даже без постоянного холодильника.

Однако, стоит отметить, что пастеризация не является стерилизацией. В продукте могут остаться некоторые микроорганизмы, включая споры некоторых видов бактерий и грибов. Поэтому, хранение пастеризованных продуктов важно при низких температурах (например, в холодильнике), чтобы минимизировать риск размножения оставшихся микроорганизмов и обеспечить длительную сохранность продукта.