Question

При квашении капуста приобретает кислый вкус благодаря:

Answer 1

Ответ:

Оказывается, вкус квашеной капусты зависит от работы молочнокислых бактерий, которые вырабатывают молочную и уксусную кислоты, и тем консервируют капусту. Она при этом приобретает кислый и приятный вкус, становится мягкой, но остается такой же сочной.

Answer 2

с помощью уксуса...........

Answer 3

При квашении капусты кислый вкус появляется благодаря процессу брожения, в котором микроорганизмы, такие как молочнокислые бактерии, разлагают сахара в капусте и превращают их в молочную кислоту. Этот процесс происходит в анаэробных (без доступа кислорода) условиях. Молочнокислые бактерии естественно присутствуют на поверхности овощей, включая капусту. Поддерживая оптимальные условия для их роста (например, подходящая влажность и температура), можно стимулировать брожение и производство молочной кислоты, что придает капусте характерный кислый вкус.