Question

Чому при розкручуванні фермента втрачаються його ферментативні властивості ?

Answer 1

Ответ:

Можно на русском, заранее спасибо)

Answer 2

Ферментативні властивості ферментів зазвичай залежать від їх третинної структури, яка включає в себе конкретний просторовий аранжування амінокислот у молекулі ферменту. Ця третинна структура визначає активний сайт ферменту, де відбувається взаємодія зі специфічними субстратами для каталізу хімічних реакцій.

Розкручування ферменту - це процес, коли третинна структура ферменту руйнується, зазвичай під впливом високих температур, зміни pH або інших дестабілізуючих факторів. Під час цього процесу зв'язки між амінокислотами, які утворюють структуру ферменту, порушуються. Це може призвести до зміни конформації ферменту та його втрати активності.

Оскільки ферментативна активність залежить від конкретного просторового аранжування амінокислот у ферменті, розкручування може порушити це просторове аранжування, що, в свою чергу, призводить до втрати здатності ферменту каталізувати хімічні реакції.