Question

Чому дріжджі тісто росте?

Answer 1

Ответ:

Объяснение:

У процесі життєдіяльності дріжджів цукри перетворюються на спирт і вуглекислий газ — відбувається спиртове бродіння: С6Н12О6 = 2СО2 + 2С2Н5ОН (+ 117 кДж). Вуглекислий газ створює всередині тіста пори, тісто збільшується в об'ємі й «підходить».

Answer 2

Дріжджі сприяють росту тіста завдяки своїй здатності бродити. Бродіння — це процес, під час якого дріжджі перетворюють цукри (глюкозу та фруктозу), які містяться у тісті, на алкоголь та вуглекислий газ. Цей процес є частиною метаболізму дріжджів.

Основний етап цього процесу — гідридація цукрів, що призводить до утворення спирту (алкоголю) та вуглекислого газу. Вуглекислий газ утворює маленькі бульбашки у тісті та надуває його. Це розширює тісто та робить його повітряним та пухким.

Цей процес важливий у випічці, оскільки робить хліб, булочки та інші випічкові вироби легшими та повітрянішими.