Question

Какой частью пробега являются глазки клубня картофеля? Почему йод при попадании на срез картофеля синеет?

Answer 1

Какой частью пробега являются глазки клубня картофеля?

Клубень картофеля - является утолщенным окончанием подземного стеблевого  побега столона .

Почему йод при попадании на срез картофеля синеет?

Из-за химической реакции между содержащимся в картофеле крахмале и раствором йода .

Answer 2

Спиртовой раствор йода при взаимодействии с картофелем, а именно с крахмалом дает синее окрашивание.

Глазки - пазушные почки клубня

Answer 3

Глазки клубня картофеля являются его побегами. Они представляют собой небольшие выступающие участки на поверхности клубня, из которых развиваются новые растения. Глазки содержат спящие почки, которые при благоприятных условиях (например, при посадке в почву) начинают прорастать и образуют новые побеги.

Относительно вопроса о йоде, при попадании на срез картофеля, происходит окисление содержащихся в клетках аминокислот и других органических соединений. Это окисление вызывает образование комплексов йода с аминокислотами, что ведет к образованию синего или фиолетового пигмента. Этот процесс называется "реакцией на йод".

Однако, стоит отметить, что не все сорта картофеля реагируют на йод одинаково. Некоторые сорта содержат больше аминокислот, что может усиливать реакцию и приводить к более яркому синению.