Question

Почему в слове "мочёное яблоко" пишется одна -н-

Answer 1

Потому что это отглагольное прилагательное. В них всегда пишется одна н. ( Образовано от мочить - гл. несов. вида )

Answer 2

В слове "мочёное" используется только одна буква "н" потому что эта форма происходит от глагола "мочить", который имеет корневую букву "ч". При добавлении окончания "-ёное" к такому глаголу, буква "н" уже стоит в корне слова, и по правилам русской орфографии после таких корней в суффиксах не удваивается.

Если бы в слове "мочить" корневая буква была бы "н", то при добавлении окончания "-ёное" мы бы получили форму "монёное", где "н" следовало бы удвоить. Однако в глаголе "мочить" корневая буква "ч", поэтому в слове "мочёное" пишется только одна буква "н".