Question

Слово "что" это подлежащее ?

Answer 1

Смотря в каком предложении. 
Уточните.
А так "что" - это местоимение.

Answer 2

Слово "что" в этом предложении определение.

Answer 3

В русском языке слово "что" обычно выступает в роли местоимения-союза или вопросительного слова. Однако, оно не может выступать в роли подлежащего в предложении, так как подлежащее обозначает того, о ком или о чем говорится в предложении. Подлежащее обычно является существительным, местоимением или инфинитивом. Примеры подлежащего в предложениях:

• Собака бежит по улице. (Собака - подлежащее)
• Он готовит обед. (Он - подлежащее)
• Чтение - мое любимое занятие. (Чтение - подлежащее)
• Путешествовать - мечта моей жизни. (Путешествовать - подлежащее)

Поэтому слово "что" не может быть подлежащим в предложении.