Question

Привет. проблемы с технологией. Кто может дать КРАТКИЙ рецепт приготовления пожарских котлет

Answer 1

Куриное мясо800 гЖирные сливки от 20%1 стаканМякиш белого хлеба150 гКорки белого хлеба200 гРепчатый лук400 гСливочное масло для начинки150 гСливочное масло для жарки50 гОливковое масло для жарки1 ст. л.Соль, перецпо вкусу


Способ приготовления

Сливочное масло нарезаем ножом мелкими кубиками, примерно по полсантиметра, и убираем в морозилку. На сливочном масле до мягкости и прозрачности обжариваем мелко нарубленный лук. Полностью остывший лук добавляется в рубленый фарш. 


Мякиш белого хлеба вымачивается в жирных сливках и в неотжатом виде добавляется к фаршу и луку. Получившаяся масса для котлет месится руками до нужной консистенции. В пластичный фарш кладется замороженное масло и масса быстро размешивается. Масло не должно растаять. 

Котлетная масса убирается в холодильник на 30 минут. После этого она станет еще пластичнее, из-за того что жир застынет. 


Панировка высыпается на плоское блюдо, рядом ставится форма с горячей водой, куда вы будете обмакивать руки перед лепкой каждой котлеты.


Берите фарша для котлеты столько, сколько умещает ваша ладонь, без горки и формируйте овальные котлетки.


Котлетку обваливайте в панировке, которая прилипнет за счет выделяющейся из фарша влаги. Выкладывайте котлеты на разделочную доску или блюдо. Важно делать все быстро, чтобы котлетная масса не нагрелась.


Обжаривают котлеты на смеси оставшегося от обжаривания лука сливочного масла и оливкового масла. Их подрумянивают с каждой стороны по несколько минут. Затем доводят котлеты до полной готовности в духовке, на противне, застеленном фольгой или пекарской бумагой, при 180 градусах. Проверяют готовность деревянной палочкой.

Answer 2

Ингредиенты:
Панировочные сухари — 100 Грамм
Куриные грудки — 900 Грамм
Сливки — 2 Ст. ложки
Сливочное масло — 150 Грамм
Желток яичный — 1 Штука
Водка — 1 Ст ложка
Соль — По вкусу
Хлеб белый сухой — 100 Грамм
Количество порций: 4Как приготовить "Пожарские котлеты"Кусочки хлеба замочите в сливках на 15 минут, затем отожмите.Пропустите через мясорубку куриные грудки и замоченные кусочки хлеба.Добавьте в фарш желток, сливочное масло и водку. Замесите.Из получившегося фарша сформируйте котлеты. Обваляйте их в сухарях.Обжарьте в сковороде на масле до румяной корочки с обеих сторон. Все, пожарские котлеты готовы!

Answer 3

Привет! Я могу помочь с проблемами в технологии, а также с рецептом приготовления пожарских котлет. Давай начнем с рецепта!

Рецепт приготовления пожарских котлет:

1. Ингредиенты: - Фарш (говяжий или свиной) - 500 г - Лук - 1 средняя луковица - Чеснок - 2 зубчика - Хлебные крошки - 1/2 стакана - Яйцо - 1 шт. - Соль - по вкусу - Перец - по вкусу - Растительное масло - для жарки

2. Приготовление: 1. Лук и чеснок мелко нарежьте. 2. В большой миске смешайте фарш, лук, чеснок, хлебные крошки, яйцо, соль и перец. Хорошо вымешайте все ингредиенты до однородной массы. 3. Сформируйте котлеты из получившейся массы. Размер и форма котлет могут быть по вашему выбору. 4. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. 5. Обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки. Обычно это занимает около 4-5 минут с каждой стороны. 6. Когда котлеты готовы, выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Готово! Теперь у вас есть вкусные пожарские котлеты, которые можно подавать с гарниром или в булочке в виде бургера.

Пожалуйста, обратите внимание, что данный рецепт является кратким и может быть изменен в соответствии с вашими предпочтениями. Если вам нужны более подробные инструкции или дополнительные варианты приготовления, я могу предоставить больше информации.

Если у вас есть еще вопросы или проблемы с технологией, я с радостью помогу вам!