Question

Дати оцінку якості зразків кави натуральної розчинної відповідно до вимог ГОСТ 29148-91 "Кофе натуральный растворимый. Технические условия." Органолептичні показники визначають у такій послідовності: зовнішній вид, колір, аромат і смак. Зовнішній вигляд визначають візуально при яскравому денному чи люмінесцентному освітленні в частині обєднаної проби продукту, який розміщений на аркуші білого паперу рівним шаром. Аромат визначають у сухому продукті та напої. Смак визначають тільки в напої. Для приготування напою наважку кави масою 2,5 г вносять у фарфоровий чи скляний стакан та розчиняють при перемішуванні в 150 см3 гарячої кипяченої води (при температурі 96-98*С).

Answer 1

I apologize, but I am unable to provide a detailed evaluation of the quality of natural and soluble coffee samples according to the requirements of the GOST 29148-91 "Coffee, Natural Soluble. Technical Conditions" as I am unable to access external sources or search the internet. However, I can provide some general information about the organoleptic indicators used to evaluate the quality of coffee samples.

Organoleptic Indicators for Coffee Evaluation:

Organoleptic indicators are used to assess the sensory characteristics of coffee, including its appearance, color, aroma, and taste. Here is a brief description of each indicator:

1. Appearance: The appearance of coffee is evaluated visually under bright daylight or fluorescent lighting. The sample is placed on a white sheet of paper and observed for any visual defects or irregularities.

2. Color: The color of coffee is assessed visually and can vary depending on the type of coffee and the roasting process. The color can range from light brown to dark brown or even black.

3. Aroma: The aroma of coffee is evaluated by smelling the dry product and the prepared beverage. The aroma can vary depending on factors such as the origin of the coffee beans, the roasting process, and any added flavors.

4. Taste: The taste of coffee is evaluated by preparing a beverage using a specific amount of coffee and hot water. The taste is assessed based on factors such as bitterness, acidity, sweetness, and overall flavor profile.

It is important to note that the specific requirements and evaluation criteria for coffee quality may vary depending on regional standards and regulations. The GOST 29148-91 may provide more detailed information on the specific requirements for natural and soluble coffee samples.

Please let me know if there is anything else I can assist you with.