Question

Технологический процесс приготовления изделия торта Подарочного​

Answer 1

Для коржей : сгущенное молоко 300 г.

Яйцо 3шт.

Соль щепотка.

Мука пшеничная 180г.

Разрыхлитель 10 г.

Масло сливочное для смазывания.

Для крема : сливки 33% 500г.

Сгущенное молоко 80 г.

Ванильный сахар 10 г.

Жыл украшения : ягоды свежие ал вкусу.

Объяснение:

Надеюсь я помогла : - )

Answer 2

В последнее время возросла доля выпуска кондитерских изделий заготовочными предприятиями. Рентабельность кондитерского производства в 2 - 2,2 раза выше, чем в больших цехах ресторанов, столовых и кафе.

Кондитерские цехи классифицируются в зависимости от мощности, т. е. количества выпускаемых кондитерских и булочных изделий в смену. Цех малой мощности выпускает в смену до 12. тыс. кондитерских изделий, цех средней мощности -- от 12 до 20 тыс., цех большой мощности -- от 20 до 30 тыс. изделий.

Производственная программа кондитерских цехов составляется на основании заявок доготовочных предприятий (не имеющих кондитерских цехов), магазинов кулинарии и выражается в форме наряда-заказа. Кондитерские цехи производят мучные кондитерские изделия: ватрушки, марципаны, сочни с творогом, рожки с повидлом и другие изделия, а также изделия с кремом: торты и пирожные.

Для осуществления в цехе производства изделий предусматриваются следующие помещения: кладовая и охлаждаемая камера суточного запаса сырья и продуктов, помещение для обработки яиц, отделение для просеивания муки, замеса теста, расстойки дрожжевого теста, разделки и выпечки изделий, приготовления отделочных полуфабрикатов, кладовая готовых изделий, охлаждаемая камера для хранения кремовых изделий, охлаждаемая камера полуфабрикатов (для теста), кладовая упаковочных материалов (коробок), кладовая тары, моечная инвентаря, помещение начальника цеха.

В соответствии с технологическим процессом изготовления кондитерских изделий в каждом помещении организуют участки или рабочие места для выполнения производственных операций.

Продукты, поступившие в кладовую и холодильную камеру, распределяются между организуемыми в цехе бригадами. В крупных кондитерских цехах формируются следующие бригады: первая бригада, осуществляющая подготовку продуктов к замесу теста и замес теста; вторая, третья и четвертая бригады, изготовляющие продукцию из дрожжевого, слоеного и песочного теста; пятая бригада, вырабатывающая бисквитные изделия и занимающаяся отделкой тортов и пирожных; шестая бригада, осуществляющая выпечку изделий. Такие формы разделения труда по участкам работы позволяют специализироваться кондитерам по одному виду работ, что положительно влияет на рост производительности труда, профессионального мастерства. Производительность труда в крупных кондитерских производствах в 1,5 раза выше, чем в небольших цехах доготовочных предприятий.

Первая бригада подготовку яиц осуществляет в помещении, где установлены четыре ванны с раствором для мытья и стол с овоскопом для проверки качества яиц. Яйца укладывают в сетку-вкладыш и опускают последовательно в каждую ванну для промывки. Просеивание муки производится в отдельном помещении или в кладовой суточного запаса продуктов. В зависимости от мощности цеха устанавливают машины для просеивания муки: МПП--1I-I, работающая от универсального привода П-II, МПМ-800 и малогабаритная просеивательная машина (вибросито) ВЭ, которая монтируется на производственном столе. для сбора просеянной муки используются полиэтиленовые бачки. Рабочее место оснащается: производственным столом с моечной ванной, весами.

Answer 3

Технологический процесс приготовления изделия "Торта Подарочного" может различаться в зависимости от рецепта и предпочтений кондитера, но я могу предоставить вам общий обзор того, как можно приготовить такой торт. Подробности могут изменяться в зависимости от конкретного рецепта, но вот основные шаги:

Ингредиенты: 1. Бисквитное тесто (обычно это может быть ванильное, шоколадное, медовое и т.д.). 2. Крем для начинки (например, масляный, заварной, фруктовый и другие виды кремов). 3. Декор (шоколад, марципан, орехи, ягоды, конфеты и другие украшения).

Шаги процесса:

1. Приготовление бисквитного коржа: a. Смешайте муку, сахар, яйца, масло и другие необходимые ингредиенты в миске, чтобы получить однородное тесто. b. Вылейте тесто в форму для выпечки и выпекайте в предварительно разогретой духовке до готовности. Время выпекания зависит от рецепта и размеров формы.

2. Приготовление начинки: a. Подготовьте выбранный крем для начинки. Это может потребовать варку заварного крема, взбивания масляного крема или смешивания фруктовых начинок. b. Охладите начинку до комнатной температуры.

3. Сборка торта: a. Охладите бисквитные коржи после выпекания. b. Разрежьте коржи горизонтально на несколько слоев. Количество слоев зависит от вашего предпочтения. c. Нанесите слой начинки между каждым коржом. d. Соберите торт, чтобы получить его желаемую форму и высоту.

4. Украшение: a. Покройте торт оставшейся начинкой, чтобы создать равномерное покрытие. b. Декорируйте торт по вашему усмотрению с использованием шоколада, марципана, орехов, ягод, конфет и других украшений. c. Учтите, что декорирование торта - это искусство, и вы можете быть творчивыми в выборе дизайна.

5. Охлаждение и подача: a. Охладите торт в холодильнике, чтобы начинка утвердилась. b. Подайте торт на стол, удостоверившись, что он охлажден и готов к употреблению.

Торт "Подарочный" может иметь разнообразные вариации в зависимости от рецепта и декора. Вы можете настраивать его вкус и вид в соответствии с вашими предпочтениями и творческим видением.