Question

Яке біологічне значення їжі?

Answer 1

Із завершенням періоду грудного вигодовування годування дитини ще тривалий час залишається предметом особливих турбот батьків. Тому важливо мати хоча б загальне уявлення про Біологічне значення їжі визначається складом містяться в ній білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, макро – і мікроелементів. Саме вони є джерелом енергії і пластичного матеріалу для побудови клітин, органів і тканин зростаючого організму і особливо важливі для дитини, оскільки в його організмі процеси росту і розвитку протікають найбільш інтенсивно. Енергетична цінність, або калорійність, їжі визначається тією кількістю енергії, яка утворюється в організмі в результаті її засвоєння і яку прийнято виражати в теплових одиницях – калоріях або кілокалоріях (1 ккал – 4,184 кДж). Кожен грам білка і кожен грам вуглеводів будь-якої їжі в організмі виділяє енергію, рівну 16,74 кДж (4 ккал), тоді як 1 г жиру – 37,7 кДж (9 ккал). У таблиці 1 наведені розраховані вченими фізіологічні норми харчування для дітей старше 1 року. Зазначені в ній величини потреби в енергії служать відправними даними і для визначення потреби дитячого організму в основних харчових речовинах – білках, жирах, вуглеводах та ін. Відомості про хімічний склад та енергетичну цінність основних продуктів харчування. Білки. При грудному вигодовуванні в перші місяці ‘життя потреба дитини в білках повністю задовольняється за рахунок молока матері. Пізніше білки надходять в організм дитини з їжею. Одна з основних їх функцій в організмі дитини – пластична: в процесі травлення білки їжі розпадаються на окремі амінокислоти і використовуються для побудови організму. Важлива роль належить білкам в утворенні біологічно активних речовин – гормонів і ферментів, що регулюють обмінні процеси, в процесах перенесення необхідних організму речовин, у виробленні імунітету проти різних захворювань. Використовувані в харчуванні білки складаються з 20 амінокислот. 8 з них (валін, лейцин, ізолейцин, лізин, треонін, метіонін, триптофан, фенілаланін, а для дітей раннього віку також аргінін і гістидин) називаються незамінними, так як в організмі людини вони не утворюються і надходять тільки з їжею. Вони присутні в так званих повноцінних білках тваринного походження, що містяться в м’ясі, рибі, молоці і молочних продуктах, яйцях. Решта 12 амінокислот (замінні) або утворюються в організмі самої людини, або в значній кількості містяться в продуктах рослинного походження – хлібі, картоплі, бобових. Жири необхідні організму дитини як джерело енергії і пластичний матеріал. Разом з білками вони беруть участь у побудові клітин, тканин і органів, забезпечують засвоєння організмом багатьох вітамінів, беруть участь у виробленні імунітету, виконують теплоизолирующую функцію, сприяють кращому засвоєнню організмом мінеральних речовин. Зростаючий дитячий організм потребує як в тваринних жирах, які містяться в молоці, вершковому маслі, яєчному жовтку, риб’ячому жирі і багаті насиченими жирними кислотами (пальмітинової, стеаринової та ін.), Так і в рослинних, багатих поліненасиченими жирними кислотами (лінолевої, арахідонової та ін.). Останні, як і частина амінокислот білків, в організмі людини не утворюються і також називаються незамінними або фактором F (їх біологічне значення прирівнюється до вітамінів). Основне джерело рослинних жирів – рослинні олії: соняшникова, кукурудзяна, оливкова, бавовняна, соєва. Рослинні жири повинні займати в раціоні дитини до 15% загальної кількості вступників з їжею. Вуглеводи – один з основних джерел енергії для дитини. Але цим їхня функція в організмі аж ніяк не обмежується: їм належить важлива роль у регуляції діяльності центральної нервової системи і м’язової тканини. Вони входять до складу гормонів і ферментів, що регулюють обмінні процеси, і сприяють засвоєнню організмом білків і жирів, складні вуглеводні сполуки (мукополісахариди) беруть участь у процесах згортання крові і визначають її групову прінадлежность. В харчових продуктах містяться різні за своєю будовою вуглеводи (цукру). Прості цукри (глюкоза, фруктоза) і більш складні дисахариди (сахароза, мальтоза) містяться в значній кількості в меді, цукрі, ягодах і фруктах, швидко і легко всмоктуються у кишечнику і засвоюються організмом. Складний полісахарид крохмаль, що міститься у великій кількості в борошні, картоплі та крупах, засвоюється організмом повільніше і тільки після розщеплення його в кишечнику до легкозасвоюваній глюкози. 1 2 3

Answer 2

Їжа має велике біологічне значення для живих організмів, включаючи людей, і грає ключову роль у забезпеченні їхнього виживання та здоров'я. Основні аспекти біологічного значення їжі включають: 1. Забезпечення енергії: Їжа є джерелом енергії для всіх біологічних процесів в організмі. Глюкоза, яка одержується з вуглеводів, і жири є основними джерелами енергії для клітин. Енергія, одержувана з їжі, необхідна для функціонування органів, росту та підтримання тіла. 2. Постачання поживних речовин: Їжа надає організму необхідні поживні речовини, такі як білки, вітаміни, мінерали та інші мікроелементи. Ці речовини є важливими для будівництва та ремонту тканин, підтримання імунної системи та інших фізіологічних процесів. 3. Регуляція обміну речовин: Їжа впливає на обмін речовин в організмі, допомагаючи підтримувати рівновагу води, електролітів та інших важливих речовин. Наприклад, натрій та калій, які містяться в їжі, регулюють рівновагу рідини в організмі. 4. Підтримання росту та розвитку: Особливо важливою є їжа для дітей та підлітків, оскільки вона забезпечує необхідні поживні речовини для фізичного та психічного розвитку. 5. Підтримання імунної системи: Деякі вітаміни та мінерали, які містяться в їжі, допомагають підтримувати імунну систему та захищати організм від інфекцій та хвороб. 6. Регуляція апетиту та ситості: Їжа також впливає на регуляцію апетиту та відчуття ситості. Різні компоненти їжі впливають на вироблення гормонів, які регулюють процес прийому їжі. Біологічне значення їжі полягає в її здатності забезпечувати живим організмам всі необхідні ресурси для функціонування та виживання. Недостатнє чи неправильне харчування може призвести до різних проблем зі здоров'ям, таких як недостатність поживних речовин, ожиріння або інші захворювання. Тому важливо дотримуватися збалансованого харчування для забезпечення оптимального функціонування організму.