Question

Из чего делают лечо?

Answer 1

Секреты приготовления лечо

В сезон созревания овощей хозяйки задумываются о домашних заготовках, которые актуальны в период зимнего авитаминоза и простуд. Одно из самых любимых и полезных блюд – лечо, которое пришло к нам из Венгрии и быстро прижилось в русской кухне. Лечо, в состав которого входят помидоры и болгарский перец, любят и дети, и взрослые. Эту закуску подают к овощам, картофелю, рису, макаронам и мясу, и у каждой хозяйки имеются свои секреты, как приготовить лечо в домашних условиях. Если вы хотите сохранить лето в стеклянных банках, сделайте на зиму лечо, которое приятно есть хоть каждый день и не стыдно подать как закуску на праздничный стол.

Секреты приготовления классического лечо

Приятно зимним вечером собраться за столом всей семьей, открыть баночку с лечо и вспомнить о лете

Лечо готовить не сложно, поэтому с этим справится даже начинающая хозяйка. Достаточно следовать рекомендациям опытных кулинаров.

Совет 1. Выбирайте «правильные» овощи.

Для лечо подходят только спелые крепкие томаты без повреждений, мясистые и упругие. Болгарские перцы должны быть большими, плотными, сочными, без темных точек, дряблых и перезрелых мест. Если вы решили вместо помидоров взять обычную томатную пасту (это не рекомендуется, но допускается), то покупайте продукт высокого качества и не экономьте на этом деньги, иначе испортите вкус и внешний вид блюда. Используйте свежие или сушеные душистые травы – базилик, кинзу, петрушку, майоран и тимьян. Интересно, что благодаря сушеным овощам, лечо хранится дольше, чем закуска, приготовленная со свежей зеленью.

Совет 2. Этапы приготовления: быстро и вкусно

Помойте перцы, очистите их от семян и нарежьте соломкой, полукольцами или кольцами. У томатов отрежьте «попки», ошпарьте их кипятком, снимите кожицу и сделайте из помидоров пюре, напоминающее по консистенции томатную пасту. Если овощи будут порезаны крупно, лечо превратится в пикантную закуску, а пюреобразная масса будет больше напоминать соус.

Налейте в сковороду (казан, утятницу, сотейник) растительное масло, выложите томаты и тушите 15 минут, затем добавьте в аппетитную массу перцы, доведите до кипения, введите в лечо сахар, соль, сухие пряности и снова тушите минут 30, следя, чтобы перец остался слегка жестковатым. Овощи нужно именно тушить, а не жарить, иначе блюдо будет безнадежно испорчено. За пять минут до готовности добавьте в пюре свежие травы, чайную ложку яблочного уксуса, и вкусное лечо готово!

Совет 3. Дополнительные добавки.

Несмотря на то, что классический рецепт лечо готовится только с томатами и перцами, некоторые хозяйки добавляют в закуску мед, лук, чеснок, морковь, хрен, перец чили, баклажаны, сельдерей, кабачки, корицу и гвоздику. Это придает блюду новые оттенки вкуса и делает его более оригинальным. Порядок введения овощей обычно указывается в рецепте, хотя некоторые кулинары тушат овощи вместе, периодически их помешивая.

Совет 4. Качественное консервирование

В консервировании лечо нет особых секретов. Необходимо простерилизовать банки любым способом, разложить в них лечо, закатать стерилизованными крышками и оставить на сутки остывать. За это время наблюдайте за «поведением» банок – если они не будут подтекать, значит, вы все сделали правильно, и можно хранить закуску до двух лет. Но вряд ли лечо «доживет» до столь почтенного возраста, особенно если в семье много едоков.

Необходимо простерилизовать банки для лечо любым удобным для вас способом

Приятно зимним вечером собраться за столом всей семьей, открыть баночку с лечо и вспомнить о лете. Закуски, приготовленные своими руками, гораздо вкуснее магазинных консервов и не содержат химических веществ, что особенно важно для детей. Помните об урожайном лете и наслаждайтесь его яркими и щедрыми дарами!

Answer 2

Лечо - это традиционное балканское и венгерское блюдо, которое обычно приготавливается из помидоров, перцев, лука, чеснока и специй. Вот типичный рецепт приготовления лечо:

Ингредиенты:

• Свежие помидоры (желательно спелые и сочные) - около 1 кг
• Болгарский перец (разноцветный) - 2-3 штуки
• Лук - 1 средняя луковица
• Чеснок - 2-3 зубчика (по вкусу)
• Масло растительное - 2 столовые ложки
• Паприка (сладкая или острая) - 2-3 чайные ложки (по вкусу)
• Соль и перец - по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры обдайте кипятком, затем обдерите их с кожуры. Это можно сделать, предварительно замочив помидоры в кипятке на несколько минут.
2. Нарежьте помидоры на небольшие кусочки.
3. Мелко нарежьте лук и перец (можно полосками или кубиками).
4. В сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло.
5. Обжаривайте лук до золотистого цвета.
6. Добавьте нарезанный перец и продолжайте обжаривать, пока перец не станет мягким.
7. Затем положите помидоры в сковороду с луком и перцем.
8. Добавьте паприку, соль и перец по вкусу.
9. Поставьте на средний огонь и тушите лечо около 15-20 минут или до тех пор, пока помидоры не станут мягкими и сочными.
10. По желанию можно добавить прессованный чеснок за несколько минут до окончания тушения.

Лечо можно подавать как самостоятельное блюдо, холодным или горячим, или использовать как соус к различным гарнирам, мясу или рыбе. Также его можно консервировать для долгого хранения.