Question

Почему весной берёзовый сок сладкий? Зарание Спасибо большое

Answer 1

Весной у березы распускаются почки, вырастают листья. Эти процессы требуют больших затрат питательных веществ. Дерево берет питательные вещества из своих запасов: сахар вместе с водой поднимается из корней.

Answer 2

Движение сока в березе начинается в марте, во время первых оттепелей, когда тает снег и к корням дерева начинает поступать вода. Тогда запасы крахмала, отложившиеся за зиму в корнях и в стволе березы, превращаются в сахар, растворяются в воде и под действием корневого давления поднимаются по сосудам древесины к почкам, обеспечивая их питание. В березовом соке содержится от 0,5 до 2% сахара. Но это не просто сладковатая водичка. В состав сока березы входят и витамины, минералы, микроэлементы, биологически активные вещества, фитонциды, органические кислоты. Есть в нем железо, кальций, калий. Продолжается сокодвижение до конца апреля, до момента распускания почек, - всего 15 или 20 дней. При этом сок движется только под воздействием тепла солнечных лучей – в первой половине дня. Ночью же сокодвижение замирает. Кстати, вкус березового сока не у всех берез одинаков. Более сладкий сок дают деревья, растущие на солнечных, возвышенных местах. Об этом хорошо знают птицы, которые тоже любят полакомиться сладким соком: именно на таких березах они ищут поврежденные веточки, из которых каплями стекает сок. Иногда птицы и сами надламывают тонкие березовые веточки. Если на дереве много поврежденных веток, то в теплый солнечный день создается впечатление, что береза плачет – это каплет сок из ранок. А дятел просто долбит ствол березы, чтобы добыть сок.Березовый сок весьма полезен при лечении многих заболеваний, под его влиянием из организма выводятся шлаки и прочие вредные вещества. Согласно исследованиям финских медиков, сиропы и леденцы, приготовленные из сока березы, являются профилактическим средством для предупреждения развития кариеса зубов.Сироп из березового сока получают путем выпаривания. Получается вещество желтовато-белого цвета, по консистенции напоминающее мед и содержащее около 60% сахара.Можно запасти целебный сок впрок: разлить его по полулитровым бутылкам, добавить в каждую 2 чайных ложки сахара, закупорить и хранить в холодном темном погребе. В свое время СССР в больших объемах поставлял пастеризованный березовый сок на экспорт, в страны Западной Европы и США.

Answer 3

Весной березовый сок сладкий благодаря определенному биологическому процессу, который происходит в березах в это время года. Этот сок, известный также как березовая роса или березовый лимф, является природной подсластителем, который привлекает множество насекомых и позволяет березам выполнять свои жизненные функции.

Когда приходит весна и температура окружающей среды начинает повышаться, березы готовятся к росту и цветению. В это время они впитывают воду из почвы через свои корни. Вместе с водой березы также поглощают минеральные вещества, но не все они используются немедленно.

Часть поглощенных минералов и воды поднимается по стволу дерева в сосуды и каналы, которые приводят к ветвям и листьям. Этот поток называется лимфатическим потоком. Когда этот сок достигает верхушек дерева, он выделяется через естественные отверстия в коре или места, где кора была повреждена.

Когда сок выходит на поверхность ствола, он находится под давлением и начинает стекать вниз по стволу и образует характерные березовые струйки. По пути вниз по стволу сок пропитывается слоями коры и приобретает сладкий вкус, так как некоторые из неиспользованных минералов и сахаров из корня попадают в этот сок. Это придает ему сладкий вкус.

Основным компонентом сладкого вкуса березового сока является сахароза, которая представляет собой сочетание глюкозы и фруктозы. Таким образом, весной березовый сок становится естественным сладким напитком, который привлекает насекомых, таких как пчелы и мухи, которые питаются его соком и помогают опылять цветущие березы.

Забирая часть сока у березы, мы можем собирать березовый сок для употребления в пищу, приготовления сиропов или других напитков. Однако важно делать это аккуратно и в меру, чтобы не повредить дерево, и предоставить достаточно сока для его здорового роста и развития.