Question

на какие операции делится производство тортов с отделкой из сливочного крема и бисквитно глазированных?​

Answer 1

Ответ:

1-Выравнивание крема на боковой поверхности бисквит­ного торта.

Объяснение:2-Торт, разделенный шабло­ном на десять порций.

3-Порции бисквитных тор­тов с белковым кремом, с фруктовой и кремовой про­слойкой.

Answer 2

Производство тортов с отделкой из сливочного крема и бисквитно глазированных включает в себя несколько этапов и операций. Вот некоторые из них:

1. Приготовление бисквита:

   • Подготовка ингредиентов (яйца, сахар, мука и т.д.).
   • Смешивание ингредиентов и разрыхление теста.
   • Выпекание бисквитных коржей в формах.

2. Приготовление сливочного крема:

   • Подготовка ингредиентов (сливки, сахар, ваниль и т.д.).
   • Взбивание сливок до образования стабильной текстуры крема.

3. Сборка торта:

   • Охлаждение бисквитных коржей.
   • При необходимости разрезание коржей для создания слоев.
   • Начинка торта сливочным кремом между коржами.
   • Сборка всех слоев торта.

4. Отделка торта:

   • Покрытие верха и боковых сторон торта тонким слоем сливочного крема (крошкой) для создания "крошечного" слоя.
   • Приготовление глазури для покрытия бисквитной поверхности.
   • Покрытие торта глазурью для придания глянцевитой поверхности.
   • Украшение торта по желанию (шоколадными узорами, фруктами, орехами и т.д.).

5. Завершение:

   • Охлаждение и застывание глазури и крема.
   • Упаковка и хранение готового торта перед доставкой или продажей.

В зависимости от масштабов производства, эти операции могут быть разделены на отдельные этапы и выполняться различными специалистами или группами работников.