Question

1. Сформулировать правила, которых необходимо придерживаться при приготовлении обеда; 2.Составить схему расположения столовых приборов и посуды на одну персону для сервировки стола к обеду.

Answer 1

Ответ:1. В процессе приготовления и хранения пищи необходимо соблюдать санитарно-гигиенические требования.

1. Готовить пищу следует в специальной одежде.

2. Приступая к приготовлению пищи, нужно тщательно вымыть руки с мылом, убрать волосы под косынку.

3. Если на пальцах есть царапины, то эти места нужно защитить лейкопластырем или надеть резиновый напальчник.

4. Перед началом приготовления пищи продукты надо тщательно промыть, а затем ополоснуть кипяченой водой.

5. Различные виды продуктов следует обрабатывать на разных разделочных досках с соответствующей маркировкой.

6. Нельзя готовить пищу в посуде с поврежденной эмалью

7. Нельзя употреблять в пищу несвежие продукты. Скоропортящиеся продукты необходимо хранить в холодильнике.

8. Продукты и готовые блюда можно хранить не более определенного срока.

9. Продукты, готовые к употреблению, следует хранить закрытыми и отдельно от сырых.

10. Различные продукты и готовые блюда требуют определенной температуры хранения, поэтому в холодильнике их следует размещать в соответствующих отделениях: продукты, не требующие длительного хранения, например яблоки, овощи, яйца, приготовленные блюда – на полках; продукты, требующие более длительного хранения, например мясо, рыбу и т. п. , -в морозильнике.

2.

Объяснение:

Answer 2

Правила приготовления обеда:

1. Планирование: Подумайте заранее о блюдах, которые вы хотите приготовить. Учтите пищевые предпочтения и диетические ограничения гостей.

2. Сбалансированность: Включите в меню блюда различных групп пищи: белки, углеводы, жиры, витамины и минералы.

3. Свежесть и качество продуктов: Используйте только свежие и качественные ингредиенты. Проверьте срок годности.

4. Гигиеничность: Мойте руки перед началом готовки. Очищайте продукты от грязи и остатков.

5. Безопасность: Соблюдайте правила безопасности при работе с острыми предметами, плитой, духовкой и другой кухонной техникой.

6. Порционирование: Контролируйте размер порций, чтобы избежать излишков или недостатка блюд.

7. Готовность одновременно: Синхронизируйте приготовление блюд так, чтобы они были готовы к одному времени.

8. Подача: Подавайте горячие блюда горячими, а холодные – холодными. Обратите внимание на эстетическое оформление подачи.

9. Уборка: После приготовления обеда уберите кухню, вымойте посуду и кухонные поверхности.

Схема расположения столовых приборов и посуды на одну персону для сервировки стола к обеду:

markdownCopy code
          Тарелка

     Вилка  Нож  Ложка

         Бокал

     Салфетка

     Хлебные тарелки

     Масло, при необходимости

(Обратите внимание, что расположение может немного различаться в зависимости от традиций и стиля сервировки.)

Вилка располагается слева от тарелки, нож – справа, ложка – справа от ножа. Бокал для воды ставится слева ножа, чуть выше вилки. Хлебные тарелки располагаются слева от тарелки. Масло и другие дополнения могут быть размещены в соответствии с предпочтениями.

Салфетка может быть размещена либо на тарелке, либо сложена и установлена слева от вилки.

Общая идея – обеспечить удобство гостей и придать сервировке стола элегантный вид.