Question

Основным преимуществом механической обработки овощей является ​

Answer 1

К ним относятся способы, в основе которых механическое воздействие на продукт. Механические способы обработки могут вызвать в продуктах достаточно глубокие химические изменения. Так, при очистке и измельчении повреждаются клетки растительной ткани продуктов, облегчается контакт их содержимого с кислородом воздуха и ускоряются ферментативные процессы, которые приводят к потемнению картофеля, грибов, яблок, окислению витаминов. При промывании удаляются не только загрязнения, но и часть растворимых питательных веществ.

Answer 2

освобождение от рутины рутинной ручной работы, увеличение производительности и сохранение однородности обработки. Такие устройства обычно эффективны и быстры в подготовке овощей к приготовлению, а также могут выполнять разнообразные операции, такие как нарезка, нашинковывание, терка и дробление овощей. Это не только ускоряет процесс приготовления пищи, но также позволяет более равномерно распределить овощи в блюдах, что может быть важно с точки зрения внешнего вида и вкусовых характеристик блюд.

Кроме того, механическая обработка овощей может повысить безопасность, уменьшив риск порезов и травм, связанных с ручной обработкой острыми ножами. Такие устройства также часто обладают различными настройками для регулировки толщины и формы нарезки, что позволяет адаптировать обработку к конкретным требованиям рецепта.

В итоге, использование механических устройств для обработки овощей может существенно упростить и улучшить процесс приготовления пищи, сэкономив время и улучшив консистенцию блюд.