Question

4. Мясо нарезают... а) поперек волокон; б) вдоль волокон.

Answer 1

Ответ:

а) поперек волокок

Объяснение:

правильно точно

Answer 2

Мясо нарезают как поперек волокон (а), так и вдоль волокон (б), в зависимости от целей и предпочтений приготовления блюда.

При нарезке мяса поперек волокон получаются кусочки, которые будут более нежными и мягкими после приготовления. Это связано с тем, что нарезка поперек разрывает волокна мяса, делая его более нежным при жевании. Такой метод нарезки часто используется для подготовки блюд, где требуется мягкость и нежность мяса, например, для стейков или тонко нарезанного мяса для салатов.

С другой стороны, нарезка мяса вдоль волокон сохраняет их структуру и дает более жесткое мясо после приготовления. Такой метод нарезки часто применяется, когда нужно сохранить текстуру мяса и обеспечить ему большую устойчивость при приготовлении, например, для гриля или тушения.

Выбор способа нарезки мяса зависит от конкретного рецепта, типа мяса и личных предпочтений.