Question

Контрольные вопросы: 1.Что относят к корнеплодам?2. В чем по пищевой ценности морковь отличается от свеклы?3 Как упаковывают и хранят корнеплоды?4. Перечислите семечковые плоды и охарактеризуйте их пищевые свойства?5. Какими болезнями поражаются семечковые плоды?6. Как упаковывают и хранят семечковые плоды?7. Как классифицируют овощные консервы?8. В чем заключается разница между натуральными и закусочными консервами?9. В чем отличие томат- пюре от томат-пасты?10. Что такое бомбаж?​как можно кратко, пожалуйста

Answer 1

Ответ:

1)редька,репа,свёкла,цикорий

2)калорийностью,содержанием крахмала

3)хранятся корнеплоды либо в закроме либо в штабеле

4)Яблоко,груша,айва,рябина.

5)Мучнистая роса яблони ...

Плодовая гниль ...

Альтернариоз яблони ...

Бактериальный ожог груш

Бактериальный ожог плодовых (Эрвиния)

6)Их сортируют по качеству,сортируют по калибру,а затем упаковывают в ящики.

7)

8)Натуральные овощные консервы. Они предназначены непосредственно для приготовления первых и вторых блюд. В отличие от закусочных овощных консервов, натуральные овощные консервы не подвергаются кулинарной обработке, в связи с этим продукт максимально сохраняет исходные свойства овощей.

9)Томатная паста отличается от томатного пюре большей концентрацией сухих веществ: в пасте их от 27 до 40%, в то время,как в пюре их от 12 до 20%. ... Только отсортированные и хорошо вымытые помидоры поступают в производственный цикл.

10)Бомбаж — порок консервов, выражающийся во вспучивании крышки консервной банки или её дна под воздействием образовавшихся в ней газов.

Answer 2

1. К корнеплодам относятся морковь, свекла, редис, репа и другие растения, у которых съедобная часть находится под землей и представляет собой утолщенный корень или стебель.

2. Морковь богата каротином, который превращается в органический витамин А в организме, а свекла содержит более высокую концентрацию сахара, клетчатки и минеральных веществ.

3. Корнеплоды упаковывают в перфорированные пластиковые пакеты или хранят в ящиках с песком или торфом при температуре от 0 до 5 градусов Цельсия и высокой влажности.

4. Семечковые плоды включают подсолнечник, тыкву, лен и другие. Они богаты белками, жирными кислотами, витаминами и минералами.

5. Семечковые плоды могут поражаться болезнями, такими как грибковые инфекции или альтернариоз.

6. Семечковые плоды обычно упаковывают в плотно закрытые контейнеры или пакеты и хранят в прохладном и сухом месте.

7. Овощные консервы классифицируются по методу консервирования, например, маринованные, соленые, тушеные, сушеные и т. д.

8. Натуральные консервы содержат только натуральные ингредиенты и не содержат искусственных добавок, в то время как закусочные консервы могут содержать искусственные ароматизаторы, красители и консерванты.

9. Томат-пюре - это продукт из свежих помидоров, протертых до однородной массы, в то время как томат-паста - это концентрированное томатное пюре с более высокой концентрацией сухих веществ.

10. Бомбаж - это процесс, при котором в консервированных продуктах, особенно овощных, могут образовываться газы, вызывающие выпучивание банок или повреждение упаковки.