Question

выясните Выполни в поиск в интернете и других источниках информации Что такое молочнокислые бактерии Найдите сведения о человеке впервые открывший эти бактерии и о процессе молочнокислого брожения Какие виды кисломолочных продуктов являются национальными У разных народов России и мира​

Answer 1

Молочнокислые бактерии — группа микроаэрофильных грамположительных микроорганизмов, сбраживающих углеводы с образованием молочной кислоты как одного из основных продуктов. Молочнокислое брожение стало известно людям на заре развития цивилизации. С тех пор им пользуются в домашних условиях и в пищевой промышленности для переработки и сохранения еды и напитков. Традиционно к молочнокислым бактериям относят неподвижных

Необычные молочные продукты разных стран: шубат, тарак, скир

1.Тарак Тарак является традиционным кисломолочным напитком в Монголии.

2.Шубат Традиционный в Казахстане напиток шубат производится из натурального верблюжьего молока.

3.Скир

4.Крем-фреш

5.Пызыг-бреме

Answer 2

Молочнокислые бактерии - это группа бактерий, которые используются для производства кисломолочных продуктов путем молочнокислого брожения. Они преобразуют лактозу (молочный сахар) в молочную кислоту, что приводит к изменению вкуса, текстуры и консистенции молочных продуктов.

Первооткрывателем молочнокислых бактерий считается русский микробиолог Илья Мечников, который в 1908 году получил Нобелевскую премию за свои исследования в этой области.

Молочнокислое брожение - это процесс, который происходит при добавлении молочнокислых бактерий в молоко или другие молочные продукты. В результате образуется молочная кислота, которая снижает pH и способствует свертыванию белков молока, создавая тем самым кисломолочный продукт.

Существует множество национальных видов кисломолочных продуктов по всему миру. Например, в России это кефир, творог, ряженка, а в Японии - йогурт из сои. В Индии очень популярен ласси, в Италии - рикотта и моцарелла, а в Греции и Турции - йогурт. Каждый национальный продукт имеет свой уникальный вкус и текстуру и часто используется в местной кухне.