Question

расскажите о том как получается кефир​

Answer 1

Ответ:

из цельного или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков», состоящих из молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей (всего около двух десятков).

Answer 2

Кефир - это молочный продукт, получаемый в результате брожения молока кефирными грибами, которые являются симбиотической культурой молочнокислых бактерий и дрожжей. Процесс изготовления кефира включает несколько этапов:

1. Подготовка молока: для приготовления кефира используется свежее молоко, которое нагревают до 30-35 градусов.

2. Добавление кефирных грибов: к кипяченому или пастеризованному молоку добавляют кефирные грибы. Необходимое количество грибов зависит от объёма молока и пропорции грибов, которые могут различаться в зависимости от рецепта.

3. Брожение: в течение 12-24 часов молоко находится в легком тепле, чтобы бактерии и дрожжи могли начать процесс брожения. При этом молочная сыворотка отделяется от зерен кефира, а готовый кефир получается после сливания сыворотки и разделения кефирных зерен.

4. Охлаждение и хранение: после завершения процесса брожения, кефир переливают в стеклянные или пластиковые контейнеры и охлаждают в холодильнике.

Изготовление кефира можно повторять многократно, используя те же кефирные грибы. Однако, для сохранения качества кефирных зерен, их необходимо регулярно моить и менять молоко.