Question

Что такое механическая обработка продуктов? Урок ОПД.​

Answer 1

Ответ:

способы, в основе которых механическое воздействие на продукт. Механические способы обработки могут вызвать в продуктах достаточно глубокие химические изменения. Так, при очистке и измельчении повреждаются клетки растительной ткани продуктов, облегчается контакт их содержимого с кислородом воздуха и ускоряются ферментативные процессы, которые приводят к потемнению картофеля, грибов, яблок, окислению витаминов. При промывании удаляются не только загрязнения, но и часть растворимых питательных веществ

Answer 2

Механическая обработка продуктов (МОП) - это процесс применения механических методов и оборудования для изменения физических характеристик сырья или продуктов питания. Этот процесс может включать в себя различные операции, такие как резка, измельчение, смешивание, разделение, формование и другие манипуляции с продуктами.

Механическая обработка продуктов играет важную роль в пищевой промышленности и в обработке сельскохозяйственных продуктов. Она позволяет улучшить качество и консистенцию продуктов, увеличить срок их хранения, а также облегчить их приготовление и употребление. Например, механическая обработка может быть использована для изготовления муки из зерна, приготовления фарша из мяса, измельчения овощей для салатов, формирования кексов и многих других процессов.

Операции механической обработки могут выполняться различными машинами и оборудованием, такими как мясорубки, блендеры, мельницы, пресс-формы, резцы и многие другие. Важно учитывать, что механическая обработка может влиять на текстуру, вкус и пищевую ценность продуктов, поэтому в пищевой промышленности она используется с учетом необходимых стандартов и требований к качеству.