Question

Какие причины порчи продуктов питания связаны жизнедеятельности живых организмов Назовите эти организмы в результате каких процессов жизнедеятельности этих организмов это происходит Каким образом можно защитить продукты питания от порчи Объясните предложены способы защиты продуктов с позиции знаний о жизнедеятельности этих организмов!!!! Очень надо плиз​

Answer 1

Ответ:

Брожение

Объяснение:

Это биохимический процесс, основанный на окислительно- восстановительных превращения органических соединений в анаэробных условиях

Answer 2

Порча продуктов питания связана с жизнедеятельностью микроорганизмов, таких как бактерии, плесени и дрожжи. Эти микроорганизмы могут вызывать разложение продуктов, что делает их непригодными для употребления. Вот некоторые из основных причин порчи продуктов и процессы, связанные с жизнедеятельностью этих микроорганизмов:

1. Гниение: Бактерии разлагают белки и аминокислоты в продуктах, что может вызывать неприятный запах и вкус. Это часто видно в мясных продуктах.

2. Плесень: Плесеневые грибы могут расти на различных продуктах, включая хлеб, сыр и фрукты. Они выделяют ферменты, которые разлагают продукт и образуют видимые плесневые наросты.

3. Ферментация: Дрожжи и бактерии могут проводить брожение, что приводит к образованию алкоголя, кислот или газов. Это можно наблюдать, например, в процессе ферментации молока в йогурте или квашеной капусте.

4. Окисление: Контакт продуктов с кислородом воздуха может вызвать окисление липидов и белков, что приводит к изменению вкуса и качества продукта.

Для защиты продуктов от порчи можно использовать различные методы:

1. Пастеризация и стерилизация: Эти методы уничтожают или инактивируют микроорганизмы в продукте путем нагрева. Это часто используется для консервирования.

2. Холодильное хранение: Хранение при низких температурах (холодильник или морозильник) замедляет рост микроорганизмов и уменьшает скорость их жизнедеятельности.

3. Соление и кислотные консерванты: Добавление соли или кислотных консервантов в продукт может создать нежелательные условия для микроорганизмов, что делает продукт менее пригодным для них.

4. Упаковка с защитой от кислорода: Плотная упаковка продуктов с использованием вакуума или инертных газов (например, азота) может предотвратить контакт с кислородом, что замедлит окисление.

5. Ферментация и квашение: Вместо того, чтобы предотвращать микроорганизмы, некоторые продукты специально создают путем ферментации, как в случае йогурта или квашеной капусты. В этом случае желаемые микроорганизмы контролируют процесс.

6. Антибактериальные добавки: Некоторые продукты могут содержать антибактериальные добавки, чтобы подавить рост микроорганизмов.

Выбор метода защиты продуктов зависит от типа продукта, требуемой продолжительности хранения и предпочтений потребителей. Важно понимать биологические процессы, лежащие в основе порчи продуктов, для эффективной защиты и продления срока годности продуктов.