Question

Помогите пожалуйста.По казахскому языку задали: написать рассказ про любое блюдо на казахском языке,

Answer 1

Қаймақ - сиырдың, қойдың, ешкінің пісірілген сүтінің бетіне жиналатын маңызы (майлы құрамы). Пісірілген сүтті бетін ашып салқын жерге қойса, сүт салқындаған сайын оның бетіне қабыршықтанып қаймақ жиналады. Қаймақ қалыңдығы сүттің құнарлығына (нәріне) байланысты. Сонымен бірге сүттің пісірілуіне де байланысты. Қойдың сүті қою болғандықтан, оның қаймағы да сиыр мен ешкі сүтінің қаймағынан қалың болады. Қаймақ қалың болу үшін сүтті тасытпай, шымырлатып қана бабымен пісіру керек. Сүт әбден суығаннан кейін қаймағын қасықпен сыпырып, қалқып алады. Қаймақты ағаштан, қайыңнын тозынан (қабығынан), ысталған темірден жасалған қақпағы бар ыдыста сақтайды. Бабымен пісірілген сүттің қаймағы майлы да жұмсақ болады. Қаймақты езіп шайға қатса, шайдың дәмі келіп, өңі ашылады. Бидай мен тарыны қаймаққа араластырып жеуге болады.



Құрт - сүттен дайындалып, ұзақ уақыт сақтауға арналған тағам. Сабаға сүтті біртіндеп жинап, сүт ашығаннан кейін піседі, сүт іркітке айналып, майы бетіне қалқып шығады. Майын бөлек алып тұздап қарынға салады да, іркітті қазанға құйып, суы сарқылғанша қайнатады. Құрт қайнап жатқан кезде қазанның түбін, ернеуін қырып, әлсін-әлсін араластырып отырады. Құрт қайнап, әбден қоюланған соң қапқа құйып, керегенің басына немесе ашаға іліп, сары суын ағызады. Құрт қапта бір тәулік тұрған соң, суы әбден сарқылып, құрғайды. Бұдан кейін құртты қаптан алып, ұсақтап бөліп, шиге, тақтайға қолмен әр түрлі формаға келтіре сықпалап өреге жайып кептіреді. Оның негізгі түрлері:күлшежармасықпашүйірмекКүлшені жасағанда құртты кесектеу етіп (уысқа сиярлықтай) домалақтайды. Одан кейін оң қолдың бас бармағымен төрт саусақтың арасына қысып бүйірін жұқартып, дөңгелек формаға келтіреді. Күлше ұзақ уақыт сақтау үшін жасалады. Кейде күлшені бүйірін тесіп, моншақ сияқты жіпке тізіп, керегенің басына, өренің ашасына іліп кетіреді. Оны көп кептіру керек, әйтпесе іші көгеріп кетеді.
Сықпаны жасағанда құртты шағындап қана алып, төрт саусақтың бүгуіне салып сығып жасайды.
Шүйірмектің мөлшері сықпаның жартысындай ғана болады. Шүйірмек жасағанда құртты екі саусақтың бүгуіне салып, екінші жағын басқа қолдың бармағымен батыра қысады. Бұл тез кебеді. Құрттың қай түрі болса да өреге кептіріледі. Күлше мен жарманы қысты күні жеу үшін, ал сықпа мен шүйірмекті жазды күні, күзде шайға салу үшін дайындайды.
Қайнатқан құрттың өзі екі түрлі болады:ақ құрт - көп ашымаған және пісуін жеткізіп, майын әбден алған іркіттен қайнатылады. Кейде аздап тұз қосын кептіреді. Ол көбінесе жазда, күзде желінеді.қара құрт - ашуы жеткен іркіттің пісуін қандырмай, майын жартылай алады немесе алмай қайнатады. Құрттың осы түрін қыста езіп, дәмді "құрт көже" даярлайды. Езілгеннен қалған қиыршық құрт "малта" деп аталады. Астауға салып қолмен езуге немесе қойдың бас сүйегімен (азу тістерімен) үгуге болады. Құртты ыстық суға, сорпаға езеді. Езген құртты сол күйінде ішуге де, сорпаға не көжеге қосып ішуге де болады. Құрт аса қуатты әрі жағымды тағам

Answer 2

Бір қонақтың кездесетін достары болған. Әрқашан ата-ана кездесетіндері бір-бірінің бастарынан қайталанып, жаңа тәжірибелерге кіретін бір-бірінің дәмінен маған бір рецепт беруге бастады. Мен де олардың арасында тыңдаған және менем жеткізетін дәмді бір етті таңдадым.

Менің таңдаған білікті асуыштың аты "Қазақ кеспе" болды. Осы дәмді қазақстандық асуыштардың ең белгілі бірі болып саналады. Қазақстандық асуыштың тәртібінен келген жәнеде өте көп түрлі ингредиенттерді қамтыған "Қазақ кеспе" бір қонақтың дәмінен алып, олардың ойыншылығымен жасалатын дәмді бір түрі болып саналады.

Мен рецептті бастаудың мақсатын - қазақстандық тұрғындардың ортақтан негізделген дәмді бір түрін қамтығанын көрсету болатын деп ойлаймын. Менің барлық досым мен досымдарым бүгінгі кезде "Қазақ кеспе" дәміні жасауды біле алады. Ол - өте жасалатын және өте қызығушы бір дәм. Сонымен қатар, асуыштың осы дәмін білдіргендері үшін маған білікті болу керек. Мен қазақстандық асуыштың жасалатын және қызығушылығын есептегенмін.

"Қазақ кеспе" дәміні жасау үшін, алушы мен татымдылықты қамтыған етті қымылдатуды, соңырақты тигенділік пен маңызды ингредиенттерді қамтыған күрішпе таңдап, олардың күйінде еттен кеспе биреді.

"Қазақ кеспені" дайындау үшін, алушы етті көрсетілген кезде алудан бастайтын болады. Етті таза түрде жондату, және мазақтағыш аттарға ие болуға тырысу қажет. Етті алудан кейін, оларды көрсетілгенде өңдеген майда бөліп, күрішпе тіршілерімен тіршілегендерін қамтып, оларды қатты күйінде кеспе биреді.

"Қазақ кеспе" дәміні мазақтағыш қонақтарымызға жеткізу үшін, олардың ойыншылығын арттыру мақсатында, көптеген түрлі таттылардың күйінде көрсетілген. Олардың күйінде, жасалатын және алғашқы кезекте "Қазақ кеспе" дәмін тамшылап, алушының ризасын алуы керек. Жаттығушылығы болса да, олар өздерінің қабырғасында көрсетілген атаулармен немесе сөйлеулермен ішіне түсіп, олардың қолына келіп, олардың ойыншылығын жасауға болатын.

Сондай-ақ, "Қазақ кеспе" дәмі - әрбір қонақтың дәмінен алып, оларды күрішпе таңдап, олардың тәбірлерінен жасалатын дәмді бір түр. Оның шынайы күйінде, олардың ойыншылығы жасаудың бәрін қамтып, олардың ойыншылығын арттыруға болатын.