Question

Небольшой рассказ о кумысе(на русском)

Answer 1

Кумыс.
Название кисломолочного напитка «кумыс» произошло от тюркского слова «кымыз», что означает молоко. Кумыс- это молоко кобылиц или же реже -верблюдиц. Это древнейший продукт питания, известный с давних времен. Сотни лет он любим и почитаем, в основном степными жителями и кочевыми народами. Этот напиток особо популярен в Средней Азии, на Ближнем Востоке, в некоторых регионах Африки и Южной Америки.
Основной способ приготовления кумыса — это сбраживание свежего кобыльего или верблюжьего молока с помощью специальных молочнокислых бактерий или молочных дрожжей. После сквашенное молоко взбалтывают и вымешивают в специальных веретенообразных сосудах, в основном в дубовых конусовых кадках.После вымешивания полученная жидкость разливается в бутылки с узкими горловинами и закупоривается для естественного газообразования, ибо настоящий кумыс- напиток газированный. После выдержки в бутылках его охлаждают. Охлажденный и газированный напиток с легким спиртовым ароматом и острым вкусом готов к употреблению.
Кумыс нельзя назвать чисто диетическим продуктом из-за высокого содержания сахаров и спиртов, но тем не менее он весьма полезен для здоровья, и на его основе разработана даже целая система лечения, которая так и называется- кумысолечение или кумысотерапия.

Answer 2

Кумыс - это традиционный напиток, который получают из кобыльего молока. Он широко распространен среди народов Центральной Азии и Кавказа, особенно среди кочевых племен. Кумыс имеет богатую историю и играет важную роль в культуре и традициях этих народов.

Процесс приготовления кумыса начинается с сбора свежего кобыльего молока. Затем молоко оставляют на несколько часов, чтобы отделить сливки от сыворотки. Сливки собирают и ставят в специальные кумысные мешки или кожаные мешочки, называемые "шымыл". Шымылы вешают на деревянные ферментационные столбы или используют специальные кумысные сосуды.

В процессе ферментации молоко превращается в кумыс под воздействием молочной кислоты и молочного брожения. Важную роль в этом процессе играют микроорганизмы, присутствующие в кобыльем молоке. Они разлагают лактозу - молочный сахар, и образуют специфический аромат и вкус кумыса.

Кумыс имеет множество полезных свойств. Он богат белками, витаминами и минералами, такими как кальций, калий и магний. Кумыс также содержит молочную кислоту, которая способствует улучшению пищеварения. Благодаря своим полезным свойствам, кумыс часто рекомендуют для укрепления иммунной системы и лечения различных заболеваний.

Кроме своих пищевых и лечебных свойств, кумыс также имеет социальное значение. Он является символом гостеприимства и радушия. Во многих культурах Центральной Азии и Кавказа кумыс традиционно предлагают гостям в знак уважения и дружеского приветствия.

Традиционно кумыс пьют из специальных деревянных чаш - суусама. При его употреблении есть особые правила и ритуалы. Например, перед тем как пить кумыс, нужно произнести благодарственную молитву и пожелать здоровья. Также считается, что кумыс следует пить маленькими глотками, чтобы вкус и аромат могли полностью раскрыться.

В заключение, кумыс - это не только напиток, но и часть культуры и традиций народов Центральной Азии и Кавказа. Он обладает уникальным вкусом, полезными свойствами и социальным значением. Кумыс - это настоящая находка для тех, кто желает познакомиться с богатством и красотой этого региона.