Question

Тест казахская кухня 1.какой вид тепловой обработки наиболее употребляем при приготовлении мясных блюд казахской кухни:А) варкав)жарка основным способомс)тушениед) запеканиее)жарка во фритюре2.какая из национальных казахских лепёшек готовится с репчатым луком:А) Ак-нан в)таба-нан с) дабды-нан д)оби-нане)майды-нан3. горячая закуска казахской кухни:А)редька-сайв)салат по-казахскис)куырдакд)балкаймаке) лаза-нан4. Сур-ет – это:А) куски прямоугольной формы конины 1 и 2 категории весом 0,5-1,0 кгВ)куски жира продольной формы от подгривной части шеи конских туш весом не более 0,5 кгС) необезжиренная прямая кишка конской тушиД)набитые мясом и жиром конские кишечные оболочкиЕ) конские рёбра с мясом вложенные в кишечные оболочки5. Куски жира от подгривной части шеи конских туш весом не более 0,5 кг- это:А)ЖаяВ)жалс)картаД)шужукЕ) сур-ет6.конские кишечные оболочки, набитые крупно измельчённым мясом и жиром-это:А) сур-етВ)шужукс)жалд) жаяе)карта7.Верхний слой мышечной ткани с поверхностным слоем жира конских туш 1 категории,От 0,5 до 5,0кг полукруглой форме толщиной не более 10см – это:а)жалв)жаяс)казыд)шужуке) сур-ет8.в состав блюда «Куырдак» не входят:А)легкоев)почкис)сердцед)курдючное салое)репчатый лук9. Как нарезают сочни для мяса-по казахскиА)Квадратами размером 4Х4смв)ромбами , размером 8 х8 смс) в виде лапши шириной 1смд)в виде лапши шириной 2 сме) нет правильного ответа10. Что такое согым ?А) это мясо заготовленное на зимув) это мясное казахское блюдос) это конина сушёная и солёнаяд)это толстая жирная кишка у лошадие) нет правильного ответа11. Айриштю или баранина с овощами – это блюдоА)жареное крупным куском,в)жареное мелкими кускамис)тушёное мелкими кускамиД)припущенное мелкими кускамие) запечённое мелкими кусками12.Какое мясо используют для порционного казахского изделия «Жая»А)конинув)баранинус)говядинуд)телятинуе)козлятину13 . «ми-шужук»- это:А)Колбаса с кровьюВ)Колбаса с говяжьми мозгамиС)Колбаса с бараньими мозгамиD) Колбаса мясная14.рыба по-казахски это:а) рыба запеченная в сметанев) беспармак из рыбыс) вяленая особым способом15. балиш это:а) пирог с фаршем, рисом и мясом птицыв) жареный с мясом пирожокс) разновидность барсаковd) пирогог с мясом16. первое жидкое национальное блюдо готовящееся на праздник Наурыз:А) сорпа кожеВ) салмаС) кеспе с мясом17. К какому виду супов относится Наурыз –коже?А) заправочнымВ) холоднымС) супы-пюре​

Answer 1

Ответ:

1 а

Объяснение:

Answer 2

1. Варка (A) - наиболее употребляемый вид тепловой обработки при приготовлении мясных блюд казахской кухни.

2. Таба-нан (В) - национальная казахская лепешка, которая готовится с репчатым луком.

3. Куырдак (С) - горячая закуска казахской кухни.

4. Сур-ет (А) - куски прямоугольной формы конины 1 и 2 категории весом 0,5-1,0 кг.

5. Шужук (Д) - куски жира от подгривной части шеи конских туш весом не более 0,5 кг.

6. Шужук (Д) - конские кишечные оболочки, набитые крупно измельчённым мясом и жиром.

7. Жая (В) - верхний слой мышечной ткани с поверхностным слоем жира конских туш 1 категории, от 0,5 до 5,0 кг, полукруглой формы толщиной не более 10 см.

8. Репчатый лук (Е) - в состав блюда «Куырдак» не входит.

9. Квадратами размером 4х4 см (А) - сочни нарезают для мяса по казахски.

10. Это конина сушёная и солёная (С) - согым.

11. Тушёное мелкими кусками (С) - айриштю или баранина с овощами.

12. Конину (А) - используют для порционного казахского изделия «Жая».

13. Колбаса с бараньими мозгами (С) - "ми-шужук".

14. Рыба запеченная в сметане (А) - рыба по-казахски.

15. Пирог с фаршем, рисом и мясом птицы (А) - балиш.

16. Сорпа коже (А) - первое жидкое национальное блюдо, готовящееся на праздник Наурыз.

17. Заправочным (А) - к виду супов относится Наурыз-коже.