Question

Как изменилось в это время питание европейцев?(16-17 в)

Answer 1

За несколько веков, с 16 по 17 в., в европейском питании происходят кардинальные сдвиги. Совершаются "продовольственные революции" (термин Ф. Броделя), формируется современный тип питания. Определяющей на Западе продолжает оставаться триада, сложившаяся еще во времена античности: хлеб, мясо, вино. Первое место по праву принадлежит хлебу: "есть свой хлеб" для многих поколений означало жить104.

Главный зерновой продукт Запада - пшеница. Она относится к тем ведущим культурам, которые получили название "растений цивилизации". Из зерновых в этом ряду стоят кроме пшеницы рис и кукуруза, соответственно господствующие на Евразийском и Американском континентах. Это не просто агрикультуры, они оказывают воздействие на жизнь целых народов, определяют бытовой обиход крестьян, благополучие горожан. В них концентрируются труд, мысли и заботы массы людей, и потому они находятся в центре картины мироздания, влияют на психику человека, формируют менталитет. Урожайность зерна в Позднее Средневековье и в начале Нового времени остается удручающе низкой, по существу средневековой: сам-пят, а нередко и меньше105. В 18 в. начнется "земледельческая революция", которой, однако, понадобится не один десяток лет, чтобы существенно повысить урожайность.

Answer 2

В 16-17 веках происходили значительные изменения в питании европейцев, вызванные различными историческими, социальными и экономическими факторами. Вот несколько ключевых изменений в этот период:

1. Открытие новых продуктов: - Открытие Америки Колумбом в 1492 году привело к обмену продуктами между Европой и Америкой, что изменило пищевой рацион. В Европе появились новые продукты, такие как картошка, томаты, кукуруза, бобы, какао и другие.

2. Влияние колониальных земель: - Колонии в Африке, Азии и Америке стали источником новых приправ, специй, чая, кофе, сахара и других продуктов. Эти продукты стали частью ежедневного рациона в Европе, что изменило вкусовые предпочтения.

3. Эволюция столовой культуры: - Появление кафе, ресторанов и общественных столовых стало распространенным явлением в городах. Это привело к изменениям в столовой культуре, стимулируя разнообразие блюд и социальные аспекты питания.

4. Развитие кулинарного искусства: - В этот период начал развиваться профессиональный кулинарный мир. Появились первые кулинарные книги, в которых описывались рецепты и приемы приготовления блюд.

5. Изменения в структуре приемов пищи: - В более ранние периоды средневековья было принято употреблять несколько тяжелых приемов пищи в течение дня. В 16-17 веках стали более распространенными легкие завтраки и ужины, с более плотным обедом в середине дня.

6. Изменения в способах приготовления пищи: - С развитием кулинарного искусства и распространением новых продуктов появились новые методы приготовления пищи. Отмечался более активный обмен кулинарными технологиями между различными регионами.

7. Рост потребления сахара: - С появлением сахара из тропических колоний сахарный тростник стал ключевым продуктом в рационе европейцев. Это привело к изменениям в кулинарных предпочтениях и способах приготовления сладких блюд.

Итак, в этот период произошли значительные изменения в питании европейцев, связанные с открытием новых территорий, расширением торговли, развитием кулинарного искусства и изменениями в социальных практиках.