Question

Поміркуйте, чим були зумовлені особливості козацької кухні. ​

Answer 1

Ответ:

Основу козацької кухні складали гарячі страви якими козаки могли зігріватися, а також страви які довго не псуються. Раціон козаків складали саме такі страви адже козаки їх брали з собою в походи або коли вирушали в бій на човнах.

Харчові традиції запорожців формувалися залежно від способів приготування їжі. До наших часів збереглася піч з кобицею. За часів козаччини подібні печі прижилися по всьому Запорожжю.

Однією з особливостей харчування козаків було незначне споживання печеного хліба, адже борошна не завжди було в достатній кількості. Крім того, випікання хліба вимагало великої кількості людей, значних витрат праці й часу. Основою козацького раціону були різноманітні юшки. Картопля ж з’явилася в раціоні українців набагато пізніше.

Answer 2

Особливості козацької кухні були зумовлені історичними, географічними та соціальними умовами життя козацтва.

По-перше, козаки перебували в постійному русі, брали участь у битвах та походах, тому мала значення швидкість і простота приготування їжі. Головними продуктами їхнього харчування були м'ясо (переважно вівця, свинина та птиця), риба, хліб, картопля, капуста, огірки, бобові культури, яйця, мед, гречка, сіль та спеції. Їжа готувалася на вогнищі або на мангалі.

По-друге, козацтво мешкало в основному на Українській раді, де багато річок, озер та боліт, тому значну частину харчування складали рибні страви. Часто використовувались такі види риби, як короп, щука, сом, окунь, головасть та інші.

По-третє, козаки вели активне полювання на дику птицю та тварин, тому і на столах козацьких жерців було багато страв із дичини. Великої популярності набувала каша з дикої курки або качки, дичача шашлик, зайцева котлета тощо.

Окрім цього, в кулінарній культурі козаків добре відоме використання меду та інших продуктів бджільництва. Мед використовували в якості природного підсолоджувача та інгредієнту в різних стравах. Також популярними були козячий сир, кисле молоко, вершки та інші молочні продукти.

У загалом, особливості козацької кухні були зумовлені традиціями та умовами, в яких жили козаки. Кухня козаків була простою, поживною та швидко готовною, але в той же час ситною та смачною. Вона випливала з їхнього способу життя, контактів з природою та внаслідок міжкультурних впливів.