Question

Разновидность вод суши

Answer 1

Воды суши - вся вода на материке. Пример: реки, озера, внутренние моря, подземные воды, ледники, болота, вечная мерзлота и т.д.

Answer 2

Разновидностью воды, которая обычно употребляется в контексте суши, является рисовая вода или "su". Рисовая вода - это вода, которую получают после того, как рис промывают перед приготовлением. Это вода, в которой рис мочат перед варкой, чтобы удалить избыток крахмала и придать ему желаемую текстуру и вкус.

Процесс получения рисовой воды обычно включает в себя следующие шаги:

1. Промывка риса: Рис тщательно промывают в холодной воде. Это помогает удалить избыток крахмала, который может придать рису липкость.

2. Мочение риса: Промытый рис замачивают в воде на некоторое время (обычно 15-30 минут или даже дольше). Этот процесс помогает расслабить зерна риса и обеспечивает равномерное приготовление.

3. Отцеживание воды: После мочения риса вода, в которой рис промывался и замачивался, становится рисовой водой. Эта вода имеет молочно-белый цвет из-за вымытого крахмала.

Рисовая вода используется при приготовлении суши-риса (шари), который является основой для многих блюд японской кухни, включая суши. Рисовая вода придает рису определенную липкость и блеск, что важно для создания характерной текстуры суши.

Важно отметить, что качество рисовой воды может оказать значительное влияние на вкус и текстуру суши. Мастера суши обращают большое внимание к этому элементу, чтобы обеспечить высокое качество блюда.