Question

действие ферментов желудочного сока на белки

Answer 1

Фермент желудочного сока (пепсин) расщепляет сложные белки на более простые молекулы аминокислот. Желудочный сок содержит также ферменты, которые расщепляют жиры (например, жиры молока). Слизь защищает стенки желудка от воздействия хлороводородной (соляной) кислоты и от самопереваривания собственными белковыми ферментами. Большое значение для процессов пищеварения в желудке имеет соляная (хлоридная) кислота. Она активирует белковые ферменты, выделяемые из желез в неактивном состоянии; предопределяет денатурации и набухания белков, что способствует лучшему их перевариванию; стимулирует двигательную активность желудка, убивает бактерии и прекращает гнилостные процессы.

Answer 2

Действие ферментов желудочного сока на белки

Ферменты желудочного сока играют важную роль в пищеварении белков. Они помогают разрушить белки на более мелкие компоненты, такие как аминокислоты, чтобы они могли быть усвоены организмом.

Основные ферменты, которые присутствуют в желудочном соке, включают пепсин и хлороводородную кислоту.

Пепсин является главным ферментом, ответственным за разрушение белков. Он является протеазой, то есть ферментом, который разрушает белки. Пепсин активно действует в кислой среде желудка, где pH составляет около 2. Он разрывает белки на более короткие пептиды и аминокислоты путем гидролиза пептидных связей.

Хлороводородная кислота выполняет несколько функций в желудке. Во-первых, она создает кислую среду, необходимую для активации пепсина. Во-вторых, она убивает множество микроорганизмов, которые могут находиться в пище. И, наконец, она помогает размягчить пищу и облегчить ее перемещение через желудок.

Вместе пепсин и хлороводородная кислота обеспечивают эффективное пищеварение белков в желудке.

Заключение

Ферменты желудочного сока, такие как пепсин и хлороводородная кислота, играют важную роль в пищеварении белков. Пепсин разрушает белки на более мелкие компоненты, а хлороводородная кислота создает кислую среду и помогает размягчить пищу. Вместе они обеспечивают эффективное пищеварение белков в желудке