Question

впробирку с полусваренным куриным белком долейте немного наурального желудочного сока и поместить ее в теплую воду. через 20-30 мнут хлопья белка исчезнут. объясните почему это произошло.

Answer 1

 В желудочном соке имеются ферменты ( пепсин, трипсин) , которые расщепляют белки, на этом основано переваривание белков в желудке.

Answer 2

Это произошло потому, что желудочный сок содержит фермент пепсин, который разрушает белки. При нагревании процесс гидролиза белков ускоряется, и хлопья белка растворяются в жидкости. Это называется пептическим перевариванием белков.

: [Впробирку с полусваренным куриным белком долейте немного наурального ...](https://online-otvet.ru/biologia/5cea70f596f4e19a29f3206f)